ছবি : সংগৃহীত।
বাঁধাকপির ছোট্ট সংস্করণ। দেখতেও ভারি মিষ্টি। আর স্বাদে এরা মোটেই নিরাশ করবে না আপনাকে। নাম ব্রাসেলস স্প্রাউট। ছোট বাঁধাকপির মতো এই সব্জি এখন বাংলার অলিগলিতে ঘুরে বাজার বিক্রেতাদের আনাজের ঝুড়িতেও দেখা যাচ্ছে। আর মানুষ কিনছেনও। কারণ, নানা ভাবে তাঁরা জেনেছেন এই মিষ্টি দেখতে সব্জিটি পুষ্টিগুণেও অনন্য। কিন্তু এটি শরীরের ঠিক কী কী উপকারে লাগে?
১. প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট
এতে রয়েছে ‘কেমফেরল’ নামের এক শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, যা শরীরের কোষের ক্ষতি হওয়া আটকায়, প্রদাহ বা ইনফ্ল্যামেশন কমায়। আর তাই এই সব্জিকে ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়কও বলা চলে। কারণ শরীরে ক্যানসারের বাসা বাঁধার একটি কারণ অতিরিক্ত প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, যা এই সব্জিতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
২. হজমশক্তি বৃদ্ধি ও ফাইবার
ব্রাসেলস স্প্রাউটে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, যা হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং পেটের উপকারী ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
৩. হাড়ের সুরক্ষা
হাড় এবং পেশির স্বাস্থ্য ভাল রাখতে হলে ভিটামিন কে খাওয়া জরুরি। আর ব্রাসেলস স্প্রাউট সেই ভিটামিনের ভাণ্ডার। আধ কাপ রান্না করা ব্রাসেলস স্প্রাউট শরীরের দৈনন্দিন ভিটামিন কে-র চাহিদার অনেকটাই পূরণ করতে পারে। এটি হাড় মজবুত রাখে এবং ক্যালশিয়াম শোষণে সহায়তা করে।
৪. ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস
যাঁরা মাছ খান না, তাঁদের জন্য এই সব্জি উপকারী। কারণ ব্রাসেলস স্প্রাউটে রয়েছে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা খুব কম উদ্ভিদজাত খাবারেই পাওয়া যায়। আর এই পুষ্টিগুণ হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
৫. বয়সের ছাপ দূরে রাখে
এই সব্জিতে প্রচুর ভিটামিন সি থাকে, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করার পাশাপাশি ত্বকের স্বাস্থ্য ভাল রাখতেও সাহায্য করে। কারণ, ত্বকের কোলাজেন বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এই সব্জি। এতে ত্বক সজীব থাকে। বয়সের ছাপ সহজে পড়ে না। এছাড়া ব্রাসেলস স্প্রাউট খাবার থেকে আয়রন শোষণেও সাহায্য করে। ফলে এটি চুলের জন্য উপকারী। তাছাড়া রক্তাল্পতার সমস্যাও দূর হয় এটি খেলে।