অম্বল হবেই না, পেট ভাল রাখতে একটি বিশেষ খাবার রোজ খান আলিয়া, শেখালেন তৈরির পদ্ধতিও

দিনভর শ্যুটিং। শরীরের উপর ধকল কম যায় না। তার উপর কড়া ডায়েট চলেই। সে কারণে পেট ভাল রাখা খুব জরুরি। বলিউড অভিনেত্রী আলিয়া ভট্ট সে কারণে তাঁর খাওয়াদাওয়ায় বিশেষ নজর রাখেন। আলিয়া সম্প্রতি এক সাক্ষাৎকারে জানিয়েছেন, রোজ এমন কিছু খাবার তাঁর ডায়েটে থাকে যা খেলে গ্যাস-অম্বলের সমস্যা হবে না, হজম ভাল হবে এবং পেটও ভাল থাকবে। সে জন্য তাঁর পছন্দ দই দেওয়া বিটের স্যালাড। তবে স্বাদ বদলাতে বিশেষ এক রকম মশলাও তাতে মেশান আলিয়া।

দই দিয়ে বিটের স্যালাডের রেসিপি

উপকরণ:

এক কাপের মতো টাটকা বিটের টুকরো

এক কাপ টক দই

এক চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

আধ কাপের মতো ধনেপাতা কুচি

এক চামচ চাট মশলা

ফোড়নের জন্য

এক চামচ ঘি

আধ চামচ গোটা সর্ষে

আধ চামচ জিরে

একটি তেজপাতা

এক চিমটে হিং

এক মুঠো কারি পাতা

প্রণালী:

বিট খুব ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ঝিরিঝিরি করে কেটে নিতে হবে। এর সঙ্গে টক দই, গোলমরিচের গুঁড়ো, চাটমশলা ও ধনেপাতা কুচিয়ে মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এ বার প্যানে তেল বা ঘি গরম করে তাতে সর্ষে, জিরে, তেজপাতা, কারিপাতা ও হিং ফোড়ন দিন। কম আঁচে নাড়ুন। সুন্দর গন্ধ বার হলে নামিয়ে নিয়ে বিট ও দইয়ের মিশ্রণে ঢেলে দিন। ভাল করে মেখে নিয়ে পরিবেশন করুন।

দই দিয়ে বিটের স্যালাড যেমন সুস্বাদু, তেমনই উপকারী। আয়রন, ফোলেট এবং ভিটামিন সি-তে ভরপুর বিট। শীতের দিনে শরীর গরম রাখতেও তা সাহায্য করে। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর বিটে রয়েছে পটাশিয়াম,ম্যাঙ্গানিজ়, আয়রন, ভিটামিন সি। বিট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। ওজন নিয়ন্ত্রণ, শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বার করে দেওয়া, আয়রনের অভাব বা রক্তাল্পতার সমস্যা দূর করতেও সাহায্য করে বিট। আর এর সঙ্গে দই মিশলে তার স্বাস্থ্যগুণ বেড়ে যাবে। দই প্রোবায়োটিক যা পেটের জন্য ভাল।

শরীরে যেমন খারাপ ব্যাক্টেরিয়া আছে, তেমনই উপকারী ব্যাক্টেরিয়াও আছে। প্রোবায়োটিক হল এমন কিছু জৈব পদার্থ, যা শরীরে উপকারী ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যা বাড়ায়। ভাল ব্যাক্টেরিয়া খাদ্য বিপাকে সাহায্য করে। হজম ক্ষমতা বাড়ায়। প্রতি দিন যে সব খাবার খাওয়া হয়, তার মাধ্যমে অনেক রাসায়নিক ঢোকে শরীরে। বাইরের প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আমাদের অন্ত্রে খারাপ ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যাও বাড়ে। এই খারাপ ব্যাক্টেরিয়াগুলি নষ্ট করার জন্যই প্রয়োজন প্রোবায়োটিক। যার মধ্যে অন্যতম হল দই। তা ছাড়া এই স্যালাডে গোলমরিচ, জিরেও মিশছে যারা হজমে সহায়ক। আলিয়া জানাচ্ছেন, তাঁর পুষ্টিবিদই পরামর্শ দিয়েছেন এই স্যালাড খেলে যেমন পেট ভাল থাকবে, তেমনই ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকবে। কোলেস্টেরল কমবে এবং অম্বলের সমস্যা হবেই না।