দই দিয়ে চিয়া খেলে কি বেশি উপকার? ছবি: সংগৃহীত।
সকালে উঠে চিয়া ভেজানো জল খেয়েই সুস্থ থাকা যায়, এমন বিশ্বাস স্বাস্থ্য সচেতনদের মধ্যে অনেকেরই। কালো বীজটির গুণাগুণ নিয়ে যতই চর্চা বাড়ছে, ততই এ নিয়ে জনমানসে আগ্রহ তৈরি হচ্ছে।
চিয়া হলে একটি গাছের বীজ। উদ্ভিদটির বৈজ্ঞানিক নাম ‘সালভিয়া হিসপানিকা’। পুষ্টিবিদ শম্পা চক্রবর্তীর কথায়, চিয়া বীজে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। থাকে ডায়েটরি ফাইবার, বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন এবং খনিজ, যেমন ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। চিয়া বীজে থাকা প্রোটিন পেশির গঠনে সাহায্য করে।
তবে শুধু চিয়া ভেজানো জল নয়, পুষ্টিবিদেরা বলেন, দুধ, দইয়ে চিয়া ভিজিয়ে খেলেও উপকার মেলে অনেক। তেমনই দাবি করছেন আমেরিকার চিকিৎসক কর্ণ রাজন। সমাজমাধ্যমে মাঝেমধ্যেই স্বাস্থ্য সংক্রান্ত পরামর্শ দেন তিনি। কর্ণ বলছেন, ‘‘চিয়া ভেজানো জলের চেয়ে টক দইয়ে চিয়া মিশিয়ে খাওয়া অনেক বেশি উপকারী।’’
প্রোবায়োটিক: টক দইয়ে রয়েছে ল্যাক্টোব্যাসিলাস নামক ব্যাক্টেরিয়া, যা পেটের পক্ষে ভাল। পেটের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে যে সব উপকারী ব্যাক্টেরিয়া রয়েছে, তারই জোগান দেয় টক দই।
পুষ্টিগুণ শোষণ: টক দইয়ে থাকে ক্যালশিয়াম, ভিটামিন ডি এবং ফ্যাট। চিয়া বীজে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড শোষণে সাহায্য করে টক দই।
পেট ভরায়: চিয়া বীজে উচ্চ মাত্রায় ফাইবার থাকে। টক দইয়ে কিছুটা প্রোটিন এবং ফ্যাট মেলে। ফাইবারের সঙ্গে প্রোটন এবং ফ্যাট মেলে বলে পুষ্টির মধ্যে সমন্বয় হয়। পেট ভরে। চিয়া ভেজানো জল খেলে সেটা হয় না।
পেটের জন্য ভাল: চিয়া ভেজানো জল শরীরকে আর্দ্র রাখলেও, দ্রুত কোলনে ‘ফার্মেন্টশন’ প্রক্রিয়া শুরু হয়ে যায়। কারও কারও এই কারণে গ্যাস হতে পারে। তবে দইয়ে থাকা প্রোটিন, এবং পেপটাইড মিলে গেলে এই পক্রিয়ার গতি কমে যায়। তাতে সমস্যা কমে।