গবেষকেরা জানিয়েছেন কৃত্রিম চিনি শরীরের পক্ষে ক্ষতিকার। ছবি: সংগৃহীত।
বাজারে এখন স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রচার করা হয়। তার মধ্যে কৃত্রিম চিনি (আর্টিফিশিয়াল সুগার) অন্যতম। চা থেকে শুরু করে রান্নায় তা অনেকেই ব্যবহার করেন। কিন্তু এই ধরনের চিনি খাওয়া কি স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী? সাম্প্রতিক গবেষণায় কিন্তু আশঙ্কাজনক ইঙ্গিত করা হয়েছে।
সম্প্রতি ‘জার্নাল অফ অ্যাপ্লায়েড সাইকোলজি’-তে এই সম্পর্কিত একটি গবেষণাপত্র প্রকাশিত হয়েছে। ইউনিভার্সিটিট অফ কলোরাডো বোল্ডারের গবেষকেরা কৃত্রিম চিনি নিয়ে দুশ্চিন্তা প্রকাশ করেছেন। তাঁরা জানতে পেরেছেন, এই ধরনের চিনির দীর্ঘ মেয়াদি ব্যবহার নানা ধরনের রোগের কারণ হতে পারে।
কৃত্রিম চিনিতে এরিথ্রিটল নামের একটি উপাদান ব্যবহার করা হয়, যা চিনির মতো মিষ্টি। জানা গিয়েছে, এই উপাদানটি মানুষের মস্তিষ্কের কোষের ক্ষতিসাধন করতে পারে। গবেষকেরা জানিয়েছেন, এই এরিথ্রিটল বেশি মাত্রায় রক্তে প্রবেশ করলে তা স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে। গবেষণাগারে কোষে এই উপাদানটি প্রবেশ করিয়ে দেখা গিয়েছে, কোষের মধ্যে উল্লেখ্যযোগ্য পরিমাণে নাইট্রিক অক্সাইড তৈরি হয়নি। পাশাপাশি, এই ধরনের উপাদান শরীরে প্রবেশ করলে প্রদাহ তৈরি হতে পারে বলে জানা গিয়েছে।
গবেষক অবার্ন বেরি বলেন, ‘‘যদি কারও ধমনীর ব্যাস ছোট হয় এবং রক্ত জমাট বাঁধার প্রবণতা থাকে, তা হলে স্ট্রোক হতে পারে।’’ তিনি জানিয়েছেন, কৃত্রিম চিনি থেকে হৃদ্রোগের আশঙ্কা সময়ের সঙ্গে বৃদ্ধি পাচ্ছে।