সামান্থা রুথ প্রভু। ছবি: সংগৃহীত।
প্রোটিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। শরীরের যত্ন নিতে, রক্তে শর্করার ভারসাম্য ঠিক রাখতে, ইস্ট্রোজেন হরমোন এবং সুস্থ থাইরয়েডের জন্য তো বটেই, সর্বোপরি শরীরের সামগ্রিক সুস্থতার জন্য শরীরে পর্যাপ্ত প্রোটিনের প্রয়োজন। পেশি শক্তিশালী করতে প্রয়োজন পর্যাপ্ত প্রোটিনের। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও প্রোটিন সমান ভাবে জরুরি। যাঁরা ওজন কমিয়ে রোগা হতে চাইছেন, প্রতি দিনের খাদ্যতালিকায় তাঁদের প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার রাখা প্রয়োজন। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভর্তি রাখতে সাহায্য করে। ফলে প্রোটিন জাতীয় খাবার খেলে বারে বারে খাবার খাওয়ার প্রবণতাও দূর হবে। তবে কোন কোন খাবারে শরীরে প্রোটিনের পর্যাপ্ত জোগান দেওয়া যাবে, তা বুঝে উঠতেই পারেন না অনেকে।
অভিনেত্রী সামান্থা রুথ প্রভুর ফিটনেস অনেকেরই নজর কাড়ে। সম্প্রতি অভিনেত্রীর পুষ্টিবিদ রাশি চৌধরি জানিয়েছেন তাঁর পরামর্শ মেনেই সামান্থা এখন সারা দিনে ১০০ গ্রাম প্রোটিন খান। তবে কোনও প্রোটিন পাউডার বা বার খেয়ে নয়, সামান্থা রোজের সাধারণ খাবার খেয়েই কী ভাবে প্রোটিনের চাহিদা মেটান, তা খোলসা করছেন পুষ্টিবিদ।
রাশির মতে, একজন সুস্থ মহিলা, যাঁর ওজন ৫৫-৬০ কেজি, তাঁর সারা দিনে ৬০-৮০ গ্রাম প্রোটিন খাওয়া প্রয়োজন। তবে অনেক মহিলা বুঝতেই পারেন না, কোন খাবার ঠিক কী পরিমাণে খেলে শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি পূর্ণ হবে। যাঁরা নিরামিষভোজী, তাঁদের ক্ষেত্রে সমস্যা হয় আরও বেশি। এর ফলে চুল পড়া, শরীরে শক্তির অভাব এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস প্রকট হয়ে ওঠে। পুষ্টিবিদ জানিয়েছেন, সারা দিনে ৮০ গ্রাম প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে কী কী খাওয়া যেতে পারে।
১) ২০০ গ্রাম জল ঝরানো টকদই
২) ১৫০ গ্রাম পনির
৩) ৩ বাটি ঘন ডাল
তবে কতটা প্রোটিন খাওয়া উচিত, তা নির্ভর করে শরীরের ওজন, উচ্চতা, শারীরিক পরিস্থিতি ও বয়সের উপর। প্রোটিন খাওয়া প্রয়োজন মানে কোনও নিয়ম না মেনে প্রোটিন খেলে হিতে বিপরীত হতে পারে। অন্তঃসত্ত্বা নারী বা যাঁরা সন্তানকে স্তন্যপান করান, তাঁদের বেশি পরিমাণে প্রোটিন প্রয়োজন।