শাক ধোয়ার সময় জলে কী মেশাবেন? ছবি: সংগৃহীত।
শাকের স্বাস্থ্যগুণও কম নয়। বিশেষ করে শরীরে ভিটামিন, প্রোটিন এবং খনিজের ঘাটতি পূরণ করতে টাটকা শাকসব্জি খাওয়া জরুরি। শাক প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। তবে শুধু রোগ প্রতিরোধ নয়, ত্বক থেকে চুল— সবই ভাল রাখে শাকপাতা। পালং, নটে, পাট— বর্ষায় শাকপাতা খাওয়া বন্ধ রাখেন অনেকেই। তবে ধোয়ার সময় একটু সজাগ থাকলেই পেটের সমস্যা এড়াতে পারেন।
মরসুম যা-ই হোক না কেন, শাকপাতা খাওয়ার আগে পরিষ্কার করাটা ভীষণ জরুরি। ধোয়ার সময় কোনও রকম গাফিলতি হলে পেটের সমস্যা হবেই হবে। পাঁচ থেকে ছ’বার শাক ধোয়ার পরেও তাতে ধূলোমাটি থেকে যেতে পারে।
ঠিক কোন পদ্ধতিতে শাকপাতা পরিষ্কার করলে বর্ষাতেও জমিয়ে শাক খেলেও পেটের কোনও রকম সমস্যা হবে না? প্রথমে দু’ থেকে দিন বার শাক ধোয়ার পর সেগুলি একটি বড় কাচের পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন। তাতে মিশিয়ে দিন বেশ খানিকটা নুন। মিনিট পাঁচেক ডুবিয়ে রাখার পর দেখবেন ধূলো, ময়লা বালিগুলি বাটির তলায় থিতিয়ে পড়েছে। এ বার জল না ঝরিয়ে শাকপাতাগুলি উপর থেকে তুলে নিন। জল ঝরালে কিন্তু জল বেরিয়ে গেলেও শাকের ভিতরে মাটি, কাদা, ধূলো সব আবার মিশে যাবে।