শিলে বাটা মশলা দিয়ে রান্নার চল এখন পুরনো। বরং পোস্ত বাটা থেকে টম্যাটো বাটা— কাজ সহজ করে দেয় মিক্সার যন্ত্র। সর্ষে থেকে ধনেপাতা, বাদাম— রকমারি মশলা বাটা হয় দু'মিনিটেই। কিন্তু সেই কাজটি করতে গিয়ে ভুল করছেন কি?
১। সর্ষে হোক বা পোস্ত— বাটার সময় অনেকটা জল দিলেই সমস্যা। মিক্সারের ঢাকনার ফাঁক দিয়ে সেই জল বেরিয়ে আসতে পারে। সবচেয়ে বড় কথা, জিনিসটি ঠিক করে বাটাই হয় না। বিশেষত অল্প জিনিস বাটতে হলে আগে শুকনো অবস্থায় মিক্সার ১ মিনিট চালিয়ে দিন। তার পর অল্প অল্প করে জল দিয়ে যন্ত্রটি চালান। জিনিসটি মণ্ডের আকার নিলে পরিমাণ মতো জল দিতে মেশিন ঘোরাতে হবে।
২। কাজের তাড়াহুড়োয় মিক্সারের জার ভর্তি করে জিনিস দিচ্ছেন? এতেও কিন্তু সমস্যা হয়। ব্লেডের অংশে থাকা জিনিসটি বাটা হয়ে গেলেও, উপরটি দানাদানা থাকে। যেমন, দইবড়া করতে হলে ভেজানো বিউলির ডাল খুব অল্প জলে বাটতে হয়। এ ক্ষেত্রে একবারে বেশি করে ডাল দিলে নীচের দিকটি বাটা হবে, উপরের দিকের ডাল হবে না।
৩। মশলা বাটার পরে মিক্সার সঙ্গে সঙ্গে ধুয়ে নেওয়া দরকার। জল দিয়ে ধুলে মশলা গন্ধ রয়ে যাবে। তার পর অন্য মশলা বাটতে গেলে সমস্যা হবে। তা ছাড়া, মিক্সার না ধুয়ে ফেলে রাখলে বিশ্রী গন্ধ হওয়ার পাশাপাশি ব্লেডের ধারও কমতে পারে।
৪। মিক্সারের জল মুছে তুলে না রাখলে ব্লেডের ধার কমবে। এতে যন্ত্রের উপর চাপ বেশি পড়বে। ফলে, যন্ত্রটি দ্রুত খারাপ হয়ে যেতে পারে। রন্ধনশিল্পী পঙ্কজ ভাদোরিয়া তাঁর ইনস্টাগ্রাম ভিডিয়োয় বলছেন, নুন দিয়ে ঘুরিয়ে নিলেই ফের ধার বাড়বে মিক্সারের ব্লেডের। বাড়িতে ব্যবহৃত সাদা গুঁড়ো নুন মিক্সারে দিয়ে ঘুরিয়ে নিন।
৫। মিক্সারে নানা রকম সেটিং থাকে। কোন মশলা পেষাইয়ের জন্য কোন মোড দেবেন, তা বুঝতে হবে। মিক্সারের স্পিড বা গতিও এ ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ।