ফুলকপি, বাঁধাকপি, পেঁয়াজকলি, পেঁয়াজশাক, সিম— শীতের সব্জির বাহার কিছু কম নয়। সব সব্জি একেবারে খাওয়াও যায় না। তাই কখনও কখনও ফ্রিজে থেকেও শুকিয়ে যায় সব্জিগুলি। তবে রাখার কৌশল জানলে সব্জি ফ্রিজে শুকিয়ে যাবে না সহজে।
পেয়াজকলি হোক বা পেঁয়াজশাক— ফ্রিজে বেশ কিছু দিন রাখার পরে নেতিয়ে যায়। ফ্রিজের ঠান্ডায় পেঁয়াজাশাকের আর্দ্রতা কমতে থাকে। ফলে সেটি একটি সময়ের পরে শুকিয়ে যায়। তবে পেঁয়াজশাকের শিকড়গুলি কিন্তু পুরোপুরি মরে না। বা শিকড়গুলি কেটে না নিলে তা রাখা যায় বেশি দিন। পদ্ধতি সহজ ফ্রিজে ছোট একটি কানা উঁচু পাত্রে বা একটু চওড়া ধরনের বোতলে কিছুটা জল দিলে পেঁয়াজশাক বা পেঁয়াজকলি ফুলদানিতে ফুল রাখার মতো সাজিয়ে দিন। গোড়াটা থাকবে জলে। এই অবস্থায় ফ্রিজের ঢাকনার দিকে দাঁড় করিয়ে রাখুন। ফ্রিজে রাখা হলেও, পেঁয়াজশাকের স্থায়িত্ব বাড়বে বেশি দিন।
এই ভাবে রাখা যায় পেঁয়াজপাতা বা পেঁয়াজকলি। ছবি: এআই সহায়তায় প্রণীত।
কয়েকটি জিনিস মনে রাখা দরকার, বোতল হোক বা পাত্র, জল দিতে হবে সামান্য। পেঁয়াজশাকের বা পেঁয়াজকলির মাথার অংশটি হালকা প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে রাখলে সেটি অনেক দিন সতেজ থাকবে। একসঙ্গে অনেকটা কিনে ফেললে, এ ভাবে রাখলে হাতের কাছে টাটকা পেঁয়াজশাক মিলবে সহজেই।