ঘরে তৈরি করে ফেলা যায় এমন বেগুনি। ফাইল চিত্র
বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যাবেলায় ভাজাভুজি খেতে ইচ্ছা করছে। কিন্তু বাজারে বারবার যাওয়া হচ্ছে না। করোনা পরিস্থিতিতে এখন এমনিই বেশি না বেরোনোর কথা। তার উপরে আবার বৃষ্টি। তাই বলে কি তেলেভাজা খাওয়ার বাসনা দমন করতে হবে? এমন তো হতে পারে না। তার চেয়ে বরং সহজ উপায়ে বাড়িতে কিছু বানিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করা যায়।
বাড়িতে বেগুন থাকলে সবচেয়ে ভাল। বেগুনি বানাতে বিশেষ সময় লাগে না। কাজের ফাঁকে মিনিট কুড়ির বিরতি নিয়েই ব্যবস্থা করে ফেলা যায় ঝটপট। কী ভাবে বানাবেন, জেনে নিন—
উপকরণ
বেগুন ১টি
বেসন: ১ কাপ
ময়দা: ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা: ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
চিনি: ১ চা চামচ
তেল: ভাজার জন্য পরিমাণমতো
প্রণালী
লম্বা করে মাঝখা দিয়ে কেটে নিন বেগুনটি। তাতে নতুন-হলুদ আর গোল মরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে একদিকে সরিয়ে রাখুন।
তার পরে পাতলা পাতলা করে টুকরো করুন। এবার বেসনের মিশ্রণ বানান। একটি বাটিতে প্রথমে বেসন ঢেলে নিন। তার মধ্যে পরিমাণমতো জল দিয়ে বেসনটা গুলে নিন। একটু থকথকে হবে মিশ্রণটি। সামান্য নুন-চিনি দিন তাতে। অল্প হলুদও দিতে পারেন।
এবার বেগুনি ভাজার জন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তার পরে পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনের মিশ্রণে ভাল ভাবে চুবিয়ে নিয়ে তা ডুবো তেলে ভাজুন। বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তুলে নিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।