রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পাতে থাকুক ডিমের মৌলি। ছবি: লস্ট অ্যান্ড রেয়ার রেসিপিস্।
আর কিছু থাক না থাক গেরস্থ বাড়ির ফ্রিজে কয়েকটা ডিম সব সময়েই থাকবে। অঝোর বৃষ্টিতে বাজারে যেতে না পারলে, বাড়িতে হঠাৎ কোনও অতিথি এলে বাঁচিয়ে দেয় এই ডিমই। কিন্তু সকালে ডিমের পোচ, দুপুরে ডিমের ঝোল খাওয়ার পর রাতেও সেই এক বস্তু খেতে মোটেই ভাল লাগে না। তার পর ভ্যাপসা গরমও রয়েছে। খুব তেলমশলা দেওয়া রগরগে খাবার রান্না করতেও ইচ্ছে করছে না। স্বাদবদল করতে হালকা করে ডিমের মৌলি কিন্তু রেঁধে ফেলা যেতেই পারে। কী করে করবেন? রইল রেসিপি।
উপকরণ
ডিম: ৩টি
দুধ: ১ কাপ
ময়দা: ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল: ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
আদা বাটা: আধ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা: ২টি
পাঁচফোড়ন: আধ চা চামচ
নুন: স্বাদমতো
কারি পাতা: কয়েকটি
পদ্ধতি
১) প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
২) এ বার একটি কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা এবং পাঁচফোড়ন দিন।
৩) কিছু ক্ষণ পর কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন।
৪) তার পর দিন সাদা ময়দা।
৫) সমস্ত কিছু একসঙ্গে ভাজা হয়ে গেলে দুধ ঢেলে দিন। প্রয়োজন মতো নুন এবং সামান্য চিনি দিতে হবে এই সময়ে।
৬) দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে সেদ্ধ ডিম অর্ধেক করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
৭) আরও কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে উপর থেকে কারি পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ডিমের মৌলি।