কাঁচা লঙ্কা দীর্ঘ দিন সতেজ রাখবেন কী ভাবে? ছবি: সংগৃহীত
করোনার ভয় এখনও কাটেনি। আগের মতো প্রতি দিন বাজারে যাওয়াও আর নিরাপদ নয়। কিন্তু এক বারে অনেক কিছু কিনে নিয়ে এলে তা পচে যাওয়ার আশঙ্কাও থাকে। যেমন আদা আর কাঁচা লঙ্কা। চাইলেই বহু দিন বাড়িতে রেখে দিতে পারবেন না এগুলি। কিছু দিন পরেই পচন ধরবে এতে।
তবে কিছু সাধারণ ঘরোয়া উপায়ে এই পচন ধরা আটকে রাখা যায়। দেখে নেওয়া যাক সেগুলি কী কী।
কাঁচা লঙ্কা: প্রথমে যে লঙ্কাগুলি একটু পেকে গিয়েছে, সেগুলি থেকে কাঁচাগুলিকে আলাদা করে ফেলুন। এ বার কী করে এই কাঁচা লঙ্কার পচন আটকাবেন জেনে নিন।
• প্রথমে লঙ্কাগুলির বোঁটা ছাড়িয়ে ফেলুন।
• লঙ্কাগুলি ভাল করে ধুয়ে তার গায়ের সব জল নরম কাপড় বা টিস্যু কাগজ দিয়ে মুছে নিন।
• যে লঙ্কাগুলি এক-দু’সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করবেন, সেগুলি বাটিতে রেখে ফ্রিজের ঢুকিয়ে দিন। সপ্তাহ খানেক ভাল থাকবে।
• যে লঙ্কাগুলি তার চেয়েও বেশি দিন পরে ব্যবহার করবেন, সেগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরুন। তার ভিতরে যেন বেশি হাওয়া না থাকে। এ বার ডিপ ফ্রিজে ভরে দিন। রান্নায় ব্যবহার করার আধ ঘণ্টা আগে ডিপ ফ্রেজ থেকে বের করে নেবেন।
• এত কিছু না চাইলে লঙ্কা বেটে বা মিক্সারে পেশাই করেও ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। তাতেও অনেক দিন ভাল থাকবে।
আদা দীর্ঘ দিন ভাল রাখবেন কী ভাবে?
আদা: আদা ঘরের তাপমাত্রায় বেশ কিছু দিন ভাল থাকে। কিন্তু তার পরে শুকিয়ে যায়। পচেও যেতে পারে। কী করে দীর্ঘ দিন আদা ভাল রাখবেন, জেন নিন।
• আদা এমন প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভরুন, যাতে হাওয়া প্রায় থাকবেই না। এ বার সেটি ফ্রিজে রেখে দিন। অনেক দিন ভাল থাকবে।
• আদার খোসা তুলে নিন। খোসা ছাড়ানো আদা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সেটাও মুখবন্ধ প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। প্যাকেটের ভিতরে হাওয়া না থাকলে আদা অনেক দিন ভাল থাকবে।
• আদার খোসা বা ছাল ফেলে দেবেন না। ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পরে চায়ে মিশিয়ে খেতে পারেন।
• কাঁচা লঙ্কার মতোই আদাও বেটে নিয়ে বা মিক্সারে পেশাই করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। অনেক দিন ভাল থাকবে।