রান্নায় বেশি তেল পড়ে গিয়েছে? স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রাখতে হলে বাড়তি তেল বাদ দেবেন কী করে?

তেল, ঝাল, মশলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করলে তা খেতে বেশ ভালই লাগে। তবে স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রাখলে তেল বেশি দিলে চলে না। কম তেলে রান্না করার নানা রকম কৌশল আছে, তবে যদি খাবারে তেল বেশি পড়ে যায়, তা তুলে ফেলার কি কোনও উপায় আছে?

দক্ষ মানুষের হাতেও অনেক সময় রান্নায় তেল বেশি পড়ে যায়। বেশি তেল মানেই যে তা সুস্বাদু হবেই, এমন নয়। বরং ভাল রান্নায় তেল, ঝাল, নুন, মশলার পরিমাণ সঠিক হওয়া জরুরি। তেল বাড়তি হয়ে গেলে তা তুলে নিতে পারেন নানা ভাবে—

• পাউরুটির উপর ভাজাভুজি রাখুন। পাউরুটি দ্রুত তেল শুষে নেয়। আবার খাবারে তেল বেশি হয়ে গেলে পাউরুটি টুকরো করে তরকারিতে ফেলে দিতে পারেন। মিনিট পাঁচেক সেই পাউরুটি রেখে হাতার সাহায্যে তুলে ফেলুন। কাইয়ের সঙ্গে তেলও টেনে নেবে পাউরুটি।

• ভাজাভুজি থেকেও তেল বেরোয় অনেক সময়। ভাল উপায় হল টিস্যু পেপারে সেই খাবার মুড়িয়ে বাড়তি তেল বার করে দেওয়া। তেলের সংস্পর্শে এলেই টিস্যু পেপার দ্রুত তেল টেনে নেবে।

• পাঁঠার মাংস হোক বা কোফতা-কালিয়া, বাড়তি তেল তুলতে কাজে আসতে পারে বরফ। বিশেষত পাঁঠার মাংসে। একটি পরিষ্কার সাদা সুতির কাপড়ে বরফখণ্ড জড়িয়ে মাংসর উপরে ধরুন। বাড়তি তেল বরফের সংস্পর্শে এসে জমাট বেঁধে যাবে। তখন তা তুলে ফেলা সহজ হবে।

• তেল কমানোর আরও একটি উপায় হল, শুকনো খোলায় নেড়ে নেওয়া বেসন যোগ করা। এতে কাই যেমন ঘন হবে, তেমনই বাড়তি তেল বেসন টেনে নেবে। তখন স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখা সহজ হবে।

• তরকারিতে আলু-সহ সেদ্ধ সব্জি যোগ করে দিলেও বাড়তি তেলের মাত্রা কমে যাবে।