লেটুস পাতা টাটকা রাখবেন কী করে? ছবি: সংগৃহীত।
বাড়িতেই রেস্তরাঁর মতো গ্রিল্ড চিকেন স্যালাড বানাবেন। তার জন্য যা যা প্রয়োজন আগে থেকে সবই ব্যবস্থা করে রেখেছেন। মাংল, মাখন, মেয়োনিজ় হাতের কাছেই আছে। শসা, টম্যাটো, গাজর, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ— কেটে নিয়েছেন। ফ্রিজে লেটুসও আছে। ব্যস, তা হলে আর চিন্তা কী?
বিপদে পড়লেন স্যালাড বানাতে গিয়ে! অন্যান্য সব উপকরণ ঠিকঠাক থাকলেও সুন্দর, সতেজ লেটুসগুলি নেতিয়ে জলে ভেজা চিঁড়ের মতো হয়ে গিয়েছে। স্যালাডে সেই মচমচে ভাবটাই আর আসবে না। অথচ আগের দিন বাজার থেকে যখন কিনে আনলেন, তখন দিব্য ছিল। কার ভুলে এমনটা হল বলুন তো?
ফ্রিজে লেটুস রাখারও নিয়ম আছে। জেনে নিন কী ভাবে রাখলে তা দীর্ঘ সময় ভাল থাকবে:
১) বাজার থেকে কেনা লেটুস পাতা যদি বাড়ি এনে ধুতেও হয়, তা হলে ফ্রিজে তোলার আগে তা ভাল করে শুকনো করে নিন। প্রথমে পাতলা সুতির কাপড় দিয়ে পাতাগুলি ভাল করে মুছে নিন। তার পর পেপার ন্যাপকিন বা টিস্যু পেপারে মুড়িয়ে রাখুন কিছু ক্ষণ।
২) ফ্রিজের এমন তাকে লেটুসগুলি রাখুন, যেখানে আর্দ্রতা বেশি। সরাসরি ঠান্ডা হাওয়া আসে এমন জায়গায় শাকপাতা রাখলে তা সহজেই নেতিয়ে পড়ে। রেফ্রিজারেটর যে হেতু ময়েশ্চার টেনে নেয়, তাই লেটুস খুব তাড়াতাড়ি জলশূন্য হয়ে যেতে পারে।
৩) লেটুসের গোড়া থেকে পাতাগুলি আলাদা না করে, বরং ভিজে কাপড় মুড়িয়েও রাখা যেতে পারে। তবে খেয়াল রাখতে হবে লেটুসের গোড়ায় যেন খুব বেশি পরিমাণ জল না লাগে। গাছের মূল বা গোড়া অক্ষত থাকলে অনেক সময়ে পাতাগুলিও সতেজ থাকে।