গোলাপের পায়েস। ছবি: হুইস্ক আফেয়ার।
প্রিয় নারীকে ভাললাগার কথা যে কোনও দিনই জানানো যেতে পারে। তবে উপলক্ষেরও আলাদা মাহাত্ম্য আছে। যা প্রিয়, তাকে যে উদ্যাপন করারও দরকার আছে, সে কথাই মনে করিয়ে দেয় ওই উপলক্ষ। অন্য অনেক দিবসের মতো নারী দিবসকেও তেমন এক উপলক্ষ ভেবে নিতে ক্ষতি কি! সারা বছর রুটিনে বাঁধা জীবনে অফিস-বাড়ির ছোটাছুটির ফাঁকে যে মানুষটির সহযোগিতা পেয়ে মনে মনে কৃতজ্ঞ বোধ করলেও তা মুখ ফুটে জানানো হয় না, তাঁকে মনের কথা জানানোর সুযোগ করে দেয় ওই উপলক্ষ। হয়তো কেউ ওই দিনটিতে প্রিয় মানুষটির হাতে গোলাপ তুলে দেন, কেউ হাতে করে নিয়ে আসেন চকোলেট। কেউ আবার ছোট্ট মোবাইল বার্তায় জানান মনের কথা। এই নারী দিবসে আরও একটু চেষ্টা করে প্রিয় নারীকে চমকে দিন। গোলাপের তোড়া নয়, গোলাপের পাপড়ি দিয়ে পায়েস বানিয়ে!
কী ভাবে বানাবেন?
উপকরণ:
২ লিটার দুধ
১/২ কাপ গোবিন্দভোগ চাল
২ চা-চামচ ঘি
৫-৬টি গোলাপ ফুলের পাপড়ি।
২ টেবিল চামচ চিনি
২ টেবিল চামচ রোজ় সিরাপ
২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম
২ টেবিল চামচ কিশমিশ
প্রণালী:
গোলাপের পায়েস। ছবি: দ্য ওয়ার্ম টোস্ট।
গোবিন্দভোগ চাল ভাল করে ধুয়ে তাতে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে ভাল ভাবে মাখিয়ে মিনিট দশেক রেখে দিন।
দুধ ফুটিয়ে সামান্য ঘন করে ঠান্ডা হতে দিন। ঈষদোষ্ণ তাপমাত্রায় এলে তাতে গোবিন্দভোগ চাল ভাল ভাবে মিশিয়ে আঁচে বসান এবং ক্রমাগত হাতা বা খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। মিনিট ৫-৭ পরে চাল কিছুটা নরম হয়ে এলে দিয়ে দিন পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়া গোলাপের পাপড়ি। এর পরে আবার মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন এবং মাঝেমাঝে নাড়াচাড়া করুন।
খেয়াল রাখবেন, দুধ যেন পুড়ে না যায়। মিনিট দশেক পরে যদি দেখেন চাল সেদ্ধ হয়ে এসেছে, তখন চিনি এবং ঘিয়ে ভাজা কাজু-কিশমিশ উপরে ছড়িয়ে দিন। শেষে দিন রোজ় সিরাপ। আরও এক বার ভাল করে নাড়াচাড়া করে উপরে গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
সুন্দর পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন প্রিয় মানুষটির জন্য।