ছবি : সংগৃহীত।
যাঁরা ডায়েট করছেন, তাঁদের দিনে অন্তত দু’টি থেকে তিনটি ডিম খেতে বলেন পুষ্টিবিদেরা। যাতে শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি না হয়। কিন্তু এই ডিম ভেজে খেলে লাভ নেই। ডিমের অর্ধেক গুণ নষ্ট হয়ে যায় ভাজলে। তবে রোজ ২-৩টি ডিম সুস্বাদু বানাবেন কী ভাবে। স্বাদের সঙ্গে আপোশ না করে পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ বজায় রাখতে হলে এই রেসিপিটি বানিয়ে দেখতে পারেন। ডিম না ভেজেও একইরকম সুস্বাদু হতে পারে এই প্রক্রিয়ায়।
কী ভাবে বানাবেন?
উপকরণ:
৪টি সেদ্ধ ডিম
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১টি শুকনো লঙ্কা
৩-৫টি কারি পাতা
১টি পেঁয়াজ কুচি
১টি টমেটো কুচি
১টি ক্যাপসিকাম কুচি
১ টেবিল চামচ আপনার পছন্দের তেল
১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
নুন স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী: চারটি ডিম একটু বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করুন। হার্ড বয়েলড হতে হবে।
একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে, তার মধ্যে একে একে দিন কারিপাতা এবং আদা-রসুন বাটা। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ওর মধ্যে দিন পেঁয়াজ, টম্যাটো, ক্যাপসিকাম কুচি। সামান্য নুন ছড়িয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।
সব্জি নরম হয়ে এলে ওর উপরে ছড়িয়ে দিন গুঁড়ো লঙ্কা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো। হালকা নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে নিন।
এ বার সেদ্ধ করা ডিম গুলিকে কয়েকটি টুকরোয় কেটে ওর মধ্যে দিয়ে দিন। চেষ্টা করবেন এমন ভাবে কাটার যাতে কুসুম সহজে আলাদা না হয়ে যায়। একসঙ্গে সব কিছু মিশিয়ে নিন। হালকা হাতে নাড়াচাড়া করুন। নুন দেখে নিয়ে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।