ইলিশের মরসুম, তা বলে কি চিংড়ি খাবেন না? বর্ষার দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে থাক হাতে মাখা চিংড়ি

বর্ষা মানে তো আর রোজ রোজ ইলিশ মাছ নয়। বাংলার আপন চিংড়িও নিজগুণে ভাতের থালায় রাজকীয় ভাবে বিরাজ করতে পারে। ইলিশ বনাম চিংড়ির দ্বন্দ্বে যেতে হবে না। তবু যেকোনও বর্ষার দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির মালাইকারি মহাভোজের মতোই। বর্ষার বিকেলে চিংড়ির চপও হাতের কাছে পেলে কি ছেড়ে দেবেন ইলিশপ্রেমীরা? বর্ষার জন্য রইল তেমনই এক সুস্বাদু রেসিপি।

উপকরণ:

৩০০ গ্রাম মাঝারি মাপের চিংড়ি

৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

দেড় টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা

১ চা চামচ রসুনবাটা

৩ টেবিল চামচ কোরানো নারকেল

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

৩-৪টি কাঁচালঙ্কা চেরা

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা

১টি ছোট পেঁয়াজ সরু করে কাটা

২টি ছোট এলাচ

১ গাঁট দারচিনি

স্বাদমতো নুন

সামান্য চিনি

প্রণালী:

চিংড়ি মাছ ভাল ভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। পুরো খোসা না

এ বার একটি কড়াই বা প্যানে এক টেবিল চামচ সর্ষের তেল আর এক টেবিল চামচ কোরানো নারকেল বাদ রেখে বাকি সমস্ত মশলার সঙ্গে চিংড়ি মেখে নিন। তার পরে কড়াই আঁচে বসান। চাপা দিয়ে মাঝারি আঁচে এই রান্নাটি করতে হবে। মিনিট ১০ রাখলেই হবে।

এ ছাড়া এটি ভাপিয়েও রান্না করা যায়। সেক্ষেত্রে কড়াইয়ের জল দিয়ে তার মধ্যে একটি টিফিন বক্সতে হাতে মাখা চিংড়িগুলো মশলাসমেত দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রাখতে হবে মিনিট ১০-১৫। তার পরে তুলে নিন।

পরিবেশন করার আগে এক টেবিল চামচ কোরানো নারকেল এবং এক টেবিল চামচ সর্ষের তেল ছডিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।