ব্রোকোলির সুস্বাদু এক পদ খেতেও ভাল, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। জানুন রেসিপি। ছবি: ফ্রিপিক।
শীতের সময়ে হরেক সব্জির মাঝে ব্রোকলিকে হয়তো হেলাফেলা করছেন। দেদার ফুলকপি, বাঁধাকপির ভিড়ে ব্রোকলি হারিয়ে যাচ্ছে আপনার খাদ্যতালিকা থেকে। অথচ এই ব্রোকলির এতটাই পুষ্টিগুণ যে তা শরীরকে নানা রকম অসুখবিসুখ থেকে রক্ষা করতে পারে। বেশির ভাগ বাড়িতেই ব্রোকলি রান্না হয় না। আর বাড়ির খুদে সদস্যটি হয়তো, ব্রোকলি দেখলেই নাক সিঁটকায়। তাই এই সব্জি দিয়ে এমন এক পদ বানিয়ে দিন যা স্বাস্থ্যগুণে তো বটেই, স্বাদেও হবে সেরা।
ব্রকোলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। অন্য বহু সব্জির তুলনায় এর ফাইবারের পরিমাণ বেশি। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ উপাদান ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট আছে যা ঠান্ডার সময়ের সংক্রামক রোগগুলি থেকে সুরক্ষা দিতে পারে। ব্রোকলি দিয়ে কী বানিয়ে খুদেকে খাওয়াতে পারেন জেনে নিন।
বানিয়ে ফেলুন ব্রোকলির পরোটা। চটজলদি রান্নাও হবে আর খুদেও চেটেপুটে খাবে।
উপকরণ
২ কাপ আটা
৩০০ গ্রামের মতো ব্রোকলি
আধ চামচ গোটা জিরে
আধ চামচ আদা বাটা
২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি
২টি কাঁচালঙ্কা কুচনো
আধ চা চামচ করে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো
নুন স্বাদমতো
ঘি বা সাদা তেল
প্রণালী
ব্রোকলি ভাল করে ধুয়ে কুচিয়ে নিন। নুন, সামান্য তেল ও ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে ভাল করে আটা মেখে নিন। এ বার পুর বানানোর জন্য, প্যানে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। তাতে একে একে দিয়ে দিন আদা বাটা, লঙ্কা কুচি, কুচিয়ে নেওয়া ব্রোকলি। স্বাদমতো নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন।
এ বার গরমমশলা ও ধনেপাতা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তার পর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। মেখে রাখা আটা থেকে মাঝারি মাপের লেচি কেটে তাতে ব্রকোলির পুর দিয়ে পরোটার আকারে বেলে নিন। এ বার প্যানে সামান্য ঘি গরম করে পরোটা ভেজে নিন। ঘি ব্যবহার করতে না চাইলে সাদা তেলও দিতে পারেন।