সন্ধেবেলা চায়ের আসরে দইয়ের কাটলেট বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিতেই পারেন সকলকে। ছবি: সংগৃহীত।
কোথাও কোথাও এক পশলা বৃষ্টি হলেও গরম এখনও ব্যাটিং করছে জোরকদমে। চোখের সামনে নানা ধরনের মুখরোচক খাবার হাতছানি দিলেও গরমে মুখে তুলতে ইচ্ছে করছে না মোটে। এর মধ্যে আবার বন্ধুরা বাড়িতে আসবে বলে আবদার জানিয়েছে। গরমে মাছ, মাংসের কবাব বা তন্দুরি খেতে একেবারেই ভাল লাগছে না। ভাবছেন দই দিয়ে যদি কিছু করা যায়। কিন্তু দই দিয়ে স্যালাড, ঘোল বা শবরত ছাড়া আর কীই বা বানাতে পারেন? গরম চায়ের সঙ্গে ঠান্ডা কিছু তো খেতে ভাল লাগবে না। তাই সন্ধেবেলা চায়ের আসরে দইয়ের কাটলেট বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিতেই পারেন সকলকে। কী ভাবে বানাবেন? রইল তার রেসিপি।
উপকরণ
১) জল ঝরানো দই: ১ কাপ
২) আলু সেদ্ধ: আধ কাপ
৩) বিভিন্ন রকম সব্জি: আধ কাপ
৪) পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
৫) পাউরুটির গুঁড়ো: আধ কাপ
৬) কর্নফ্লাওয়ার: ২ টেবিল চামচ
৭) লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
৮) ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
৯) জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
১০) নুন: স্বাদ অনুযায়ী
১১) তেল: ভাজার মতো
প্রণালী
১) প্রথমে একটি পাত্রে জল ঝরানো দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন। খেয়াল করুন যেন দলা পাকিয়ে না থাকে।
২) এর মধ্যে দিয়ে দিন সেদ্ধ করে রাখা আলু, বিভিন্ন রকম সব্জি, পেঁয়াজ কুচি।
৩) ভাল করে মেখে নিয়ে এর মধ্যে দিন নুন, ব্রেড ক্রাম্ব, কর্নফ্লাওয়ার, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং জিরে গুঁড়ো।
৪) এ বার এই মেখে রাখা মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল কেটে নিয়ে কাটলেটের মতো গড়ে নিন।
৫) কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। গড়ে রাখা কাটলেটগুলি ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন।
৬) চায়ের সঙ্গে ‘টা’ হিসেবে গরম গরম স্বাস্থ্যকর কাটলেট পরিবেশন করুন।