বাড়িতেই পিৎজা বানানোর প্রণালী। ছবি: ইয়ামি ফুড রেসিপি
বাড়ির শিশুটি হঠাৎ পিৎজা খাবে বলে বায়না করছে। কিন্তু বাইরে এমন বৃষ্টি যে, রেস্তরাঁয় যাওয়ার সুযোগ নেই। তা হলে উপায়? হাতে মিনিট কুড়ি সময় থাকলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন পিৎজা। অভেন না থাকলেও চলবে। সাধারণ তাওয়াই যথেষ্ট।
উপকরণ:
পিৎজার মণ্ড বানাতে (৩ জনের অনুপাতে)
১। পৌনে এক কাপ টক দই
২। ৩ চা চামচ চিনি
৩। ২ চা চামচ বেকিং পাউডার
৪। দেড় চা চামচ নুন
৫। ৬ টেবিল চামচ তেল
৬। ৬ কাপ ময়দা
৭। আড়াই কাপ জল।
উপরে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য
১২ চা চামচ পিৎজা সস্। পরিমাণ মতো পেঁয়াজ কুচি। কয়েক টুকরো ক্যাপসিকাম। কয়েক টুকরো জলপাই। দু’টি টম্যাটো ফালি ফালি করে কাটা। পরিমাণ মতো মোৎজারেলা চিজ। চিলি ফ্লেকস ও ৩ চা চামচ তেল।
প্রণালী:
১। একটি বড় পাত্রে দই, বেকিং পাউডার, চিনি, তেল ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন।
২। মিশ্রণ একটু ঘন হয়ে এলে ময়দা ঢেলে দিন। পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে মাখতে থাকুন। ময়দা কিছুটা শক্ত হয়ে এলে মণ্ডটিতে তেল মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন।
৩। আধ ঘণ্টা পর মণ্ডটি ফের এক বার মেখে নিন। যাতে ময়দা নরম হয়ে আসে। এ বার একটু ময়দা ছড়িয়ে পিৎজার আকারে বেলে নিন। তবে খেয়াল রাখবেন, তা যেন তাওয়ার থেকে বেশি না হয়ে যায়।
৪। তাওয়ার উপর পিৎজার রুটিটি বসিয়ে মাঝের অংশটি হাত দিয়ে চেপে দিন, যাতে রুটিটির চারপাশ মাঝের অংশের তুলনায় একটু স্ফীত হয়ে থাকবে।
৫। এ বার একটি কাঁটা চামচ দিয়ে রুটির উপরের অংশ ছিদ্র করে দিন।
৬। রুটিটির উপরে এ বার পিৎজা সস্, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, জলপাইয়ের টুকরো, টম্যাটোর ফালি ও মোৎজারেলা চিজ ও চিলি ফ্লেকস ছড়িয়ে দিন।
৭। একটি ব্রাশ দিয়ে রুটির চারপাশে তেল মাখিয়ে, ঢাকা দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে দিন। যত ক্ষণ না চিজ গলে আসে, তত ক্ষণ ঢাকা তুলবেন না। চিজ গলে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।