চিনাপাড়ার চিলি পর্কের স্বাদ এ বার বাড়িতেই। ছবি: শাটারস্টক।
শীত পড়েছে জাঁকিয়ে। শহর এবং শহরতলির মানুষ শীতপোশাক গায়ে চাপিয়ে উপভোগ করছেন শীতের আমেজ। ঠান্ডা পড়লে যেন বাঙালির খাদ্যপ্রেম দ্বিগুণ হয়ে ওঠে। পার্টির মেজাজে ভালমন্দ খাবার না হলে কি চলে! বছর শেষের পার্টির আয়োজন করেছেন বাড়িতেই? শীতকালীন নৈশভোজ জমিয়ে তুলুন চিলি পর্ক রেঁধে!
উপকরণ:
পর্ক: ১ কেজি
কাঁচালঙ্কা: ২০টি
টম্যাটো: ১০০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ৩০০ গ্রাম
রসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ
আদা কুচি: ২ টেবিল চামচ
স্টার অ্যানিস: ৩টি
সয়া সস: ৩ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদমতো
সাদা তেল: ৫ চামচ
পেঁয়াজ পাতা: ১০০ গ্রাম
পার্টির মেজাজে ভালমন্দ খাবার না হলে কি চলে!
প্রণালী:
একটি প্রেশার কুকারে পর্ক, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, কাঁচালঙ্কা, দু’টি স্টার অ্যানিস, স্বাদমতো নুন ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ৪৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। এ বার ভাপ খুলে পর্কের বড় টুকরোগুলি বার করে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। চর্বিগুলি ফেলে দেবেন না যেন। প্যানে তেল গরম করে স্টার অ্যানিস দিয়ে কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে দিন। এ বার পর্কের টুকরোগুলি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। ডুমো ডুমো করে কাটা পেঁয়াজের খোলস ছাড়িয়ে দিয়ে দিন প্যানে। টম্যাটো দিয়ে কষিয়ে নিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে সয়া সস দিয়ে মিনিট পাঁচেক আরও ভেজে নিন। তেল ছেড়ে এলে পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে গরমাগরম পরিবেশন করুন চিলি পর্ক!