আড় মাছ দিয়েই হোক স্বাদবদল। ছবি: শাটারস্টক।
বাজারে গেলে ইলিশের দাম দেখে মাথায় হাত পড়ে যায়। অন্য দিকে, রুই, কাতলা, চিংড়ি খেতে খেতেও একঘেয়েমি এসে যায়। এ ক্ষেত্রে আড় মাছ কিনে আনতে পারেন বাজার থেকে। আড় দিয়ে কেবল কালিয়া কিংবা জিরে বাটা দিয়ে ঝোল নয়, সন্ধের জলখাবারেও এই মাছ দিয়ে কামাল করতে পারেন। বাড়িতে অতিথি এলেও চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন তাওয়া ফ্রাই। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
আড় মাছের ফিলে: দেড় ইঞ্চি পিস করে কাটা
পুদিনা পাতা: আধ কাপ
ধনেপাতা: ১ কাপ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
আদা, রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৪ টি
জল ঝরানো দই: আধ কাপ
তেল: ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
ময়দা: ১ কাপ
প্রণালী:
লেবুর রস, আদা, রসুন বাটা দিয়ে ১৫ মিনিট মাছ ম্যারিনেট করে রাখুন। কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা একসঙ্গে বেটে নিন। এই বাটা, দই, তেল ও মরিচ গুঁড়ো, নুন একসঙ্গে মিশিয়ে মাছের গায়ে মাখিয়ে রাখুন আরও আধ ঘণ্টা। মাছ ময়দায় উল্টে পাল্টে নিয়ে, অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে নিন। নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন। মাছ দিয়ে উল্টে-পাল্টে দু'পাশ মুচমুচে করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।