নলেন গুড়ের কেক। ছবি: এআই সহায়তায় প্রণীত।
কেকের গন্ধে ম ম করছে শীতের মরসুম। তার উপর বড়দিন এল বলে। সাধারণ ভ্যানিলা বা চকোলেট কেক বানিয়ে ও খাইয়ে একঘেয়েমি এসে গেলে নতুন ধরনের কেক বানিয়ে নিন এই পার্বণে। বড়দিনে কেক বানানোর এই প্রথা পাশ্চাত্য থেকে আমদানি করা। তাই তার সঙ্গে বাঙালির শীতের গর্ব নলেন গুড় মিশিয়ে দিতে পারেন। নলেন গুড়ের এই কেকই বড়দিনের সন্ধ্যার পার্টির মধ্যমণি হয়ে উঠবে।
উপকরণ
২০০ গ্রাম ময়দা
১ কাপ নলেন গুড়
২টি ডিম
১ কাপের এক চতুর্থাংশ দুধ
১০০ গ্রাম মাখন
২ টেবিল চামচ কন্ডেনন্সড মিল্ক
এক চিমটে বেকিং পাউডার
এক চিমটে বেকিং সোডা
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
প্রণালী
কেক বসানোর আগেই অভেন গরম করে নিন। ৩৫০ ফারেনহাইটে উত্তপ্ত হলে কেক ভাল মতো ফুলতে পারবে। তার পর অভেনের পাত্রের ভিতরের দেওয়ালে মাখন ব্রাশ করে নিন, যাতে কেক লেগে না যায় বাসনে। অন্য দিকে, একটি পাত্রে কেকের ব্যাটার প্রস্তুত করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা ঢেলে মিশিয়ে দিন গুঁড়োগুলিকে। আর একটি বড় বাসনে গলানো মাখন আর কন্ডেনন্সড মিল্ক ভাল করে মিশিয়ে মিহি করে নিন। এ বার সেই গুঁড়োগুলির মিশ্রণ ঢেলে দিন মাখন আর মিল্কমেডের উপর। এক এক করে ডিম ফেটিয়ে ঢেলে দিন বড় পাত্রে। একটানা বড় হাতা দিয়ে উপকরণগুলি মেশাতে থাকুন। এ বার ভ্যানিলা এসেন্স, নলেন গুড় এবং দুধ মিশিয়ে মিশ্রণটি মিহি করার চেষ্টা করুন।
সমস্ত ব্যাটারটি মিহি, নরম করে নিয়ে অভেনের বাসনে ঢেলে দিন। আগে থেকে গরম করে রাখা অভেনে বসিয়ে আধ ঘণ্টা মতো বেক করে নিন। কেকের ভিতরের অংশ কাঁচা রয়ে গিয়েছে কি না, তা বোঝার সহজ একটি উপায় রয়েছে। একটি টুথপিক নিয়ে সেটি কেকের মাঝখানে বসিয়ে দিন। তোলার সময়ে যদি দেখেন, টুথপিকের গায়ে ব্যাটারের অংশ লেগে রয়েছে, তা হলে আরও খানিক ক্ষণ বেক করা দরকার। না হলে আপনার কেক প্রস্তুত। শীতের সন্ধ্যায় বাড়িতে অতিথিদের গরম গরম কেক পরিবেশন করুন কফি দিয়ে।