চায়ের সঙ্গে যেমন বিস্কুট, মুড়ির সঙ্গে ঝুরিভাজা! কিন্তু পরোটায় তা ভরে দিলে কেমন হবে?

লুচির সঙ্গে যেমন আলুরদম, তেমন মুড়ি-ঝুরিভাজার যুগলবন্দিও জনপ্রিয়। তা ছাড়া ঝুরিভাজা শুধুই খাওয়া যায়। কেউ কেউ ভাতের সঙ্গে ঝুরিভাজা খান বলেও শোনা যায়। কিন্তু সেই ঝুরিভাজা যদি পরোটায় ভরা যায়, কেমন খেতে হবে?

পরোটার সঙ্গে কেউ কেউ ঝুরিভাজা খেয়ে থাকতেই পারেন। কিন্তু ঝুরিভাজা দিয়েই যদি সেই পরোটা তৈরি হয়, কেমন হবে তা? জেনে নিন বানানোর কৌশল।

উপকরণ

দেড় কাপ আটা বা ময়দা

আধ কাপ ঝুরিভাজা

১টি সেঁকে নেওয়া পাঁপড়

১ চা-চামচ জিরে

আধ চা-চামচ মৌরি

আধ চা-চামচ লঙ্কার গুঁড়ো

১/৪ চামচ আমচুর পাউডার

এক চিমটে হিং

১ টেবিল চামচ ঘি

পরোটা ভাজার জন্য তেল

প্রণালী: আটা বা ময়দা ময়ান দিয়ে মেখে লেচি বানিয়ে নিন। মিক্সারে ঝুরিভাজা, পাঁপড়, জিরে, মৌরি, আমচুর পাউডার, লঙ্কার গুঁড়ো, হিং দিয়ে মিক্সি ঘুরিয়ে নিন। সমস্ত উপকরণ পাউডারের মতো করে ফেলতে হবে।

এবার লেচি গোল করে বেলে নিয়ে উপর থেকে ঘি লাগিয়ে দিন। তার পরে ঝুরিভাজার গুঁড়ো দিতে হবে। হাতের সাহায্যে সেগুলি একটু চেপে দিন। এ বার ছুরির সাহায্যে সেটি লম্বালম্বি করে কেটে নিন। বাঁ দিক থেকে ডান দিক পর্যন্ত সরু এবং লম্বা করে বেলা পরোটাটি কেটে নিতে হবে, কিছুটা লাচ্চা পরোটা তৈরির কায়দায়। তারপর সেই কাটা অংশগুলি হাতের সাহায্যে নতুন করে লেচি করে নিয়ে পরোটার মতো বেলতে হবে।

তাওয়ায় তেল অথবা ঘি দিয়ে সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝুরিভাজার মুচমুচে পরোটা। সস্, ধনেপাতার চাটনি, আচার, আলুর তরকারি, ঘুগনি, যে কোনও পদের সঙ্গেই তা পরিবেশন করা যায়।