ইফতারে অতিথিকে নতুন কিছু খাওয়াতে চাইলে বানাতে পারেন চিঁড়ের ফালুদা। ছবি: সংগৃহীত।
রমজান মাস শুরু হয়েছে বেশ কিছু দিন হল। চলবে এপ্রিল মাস পর্যন্ত। রোজা পালনের বিশেষ নিয়ম হল সূর্যাস্তের আগে সেহরি এবং সূর্য ডুবলে ইফতার। নোনতা থেকে মিষ্টি— সন্ধের ইফতারে নানা স্বাদের পদ থাকে। অনেকেরই বাড়িতেই অতিথিরাও আসেন। ইফতারে অতিথিকে নতুন কিছু খাওয়াতে চাইলে বানাতে পারেন চিঁড়ের ফালুদা। রইল প্রণালী।
উপকরণ
চিড়ে: ২ কাপ
দুধ: ১ কেজি
সাবু দানা: আধ কাপ
চিনি: ১ কাপ
সেদ্ধ সিমাই: এক কাপ
ফলের টুকরো (আপেল, আঙুর, বেদানা): দেড় কাপ
পেস্তা কুচি: এক চামচ
কাঠবাদাম কুচি: এক চামচ
ফ্রুট জেলি: আধ কাপ
ভ্যানিলা আইসক্রিম: এক স্কুপ
ফুড কালার: পরিমাণ মতো
প্রণালী:
প্রথমে দুধ জ্বাল দিতে বসান। ঘন হয়ে শুকিয়ে এলে তাতে সাবু এবং চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন।
ফুটে এলে তাতে কাঠাবাদাম, পেস্তা কুচি এবং এক ফোঁটা ফুড কালার দিয়ে নাড়তে থাকুন।মিশ্রণটি ঘন থকথকে হয়ে এলে বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করে ফ্রিজে তুলে রাখুন।
এ বার চিঁড়ে ধুয়ে অল্প নুন ছড়িয়ে দুধে ভিজিয়ে রাখুন।ফালুদার সব উপকরণ তৈরি।
এ বার একটি লম্বা গ্লাস নিন। প্রথমে এক এক করে জেলি, তার পর দুধে ভেজানো চিড়ে, সাবু আর দুধের মিশ্রণ আর সিমাই দিয়ে দিন। উপর থেকে আইসক্রিমের স্কুপ, জেলিকুচি, পেস্তা কুচি আর কাঠবাদাম ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।