কম চেনা টক-ঝাল চাটনি ছবি: সংগৃহীত
গরমকালে অনেকের প্রায় খেতে ইচ্ছা করে না। কিন্তু এ সময়ে কয়েক ধরনের চাটনি মন ও শরীর দুই-ই ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। সাধারণত আম ও টমেটোর চাটনি বাঙালিদের মধ্যে জনপ্রিয়। তবে সেই একই আম আর টমেটো খেয়ে একঘেয়ে লাগে। তাই পরিচিত চাটনিতেও গরমে চাই চমক।
প্রতীকী ছবি। ছবি: সংগৃহীত
কী চমক দেওয়া যেতে পারে?
পরিচিত টমেটোর চাটনিতেই আনুন নতুনত্ব। বাঙালি ঘরেই বানিয়ে ফেলুন দক্ষিণী স্বাদের চাটনি। কী করে তা বানাবেন? শিখে নিন সহজেই।
বিশেষ কোনও উপকরণ লাগবে না। মাত্র কয়েকটি জিনিস ঘরে থাকলেই হল।
উপকরণ:
টমেটো: ২টি
পেঁয়াজ: ১টি
রসুন: ৬ কোয়া
শুকনো লঙ্কা: ১টি
সর্ষে: ১ টেবিল চামচ
জিরে: ১ টেবিল চামচ
তেঁতুল গোলা: ১ টেবিল চামচ
কারি পাতা: ৬টি
হিং: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদমতো
প্রণালী:
সামান্য তেলে হালকা করে ভেজে নিন কুচনো পেঁয়াজ। সামান্য হিং, জিরে আর গোটা সর্ষে দিয়ে দিন। এ বার তার মধ্যে দিন কুচনো টমেটো, রসুন আর তেঁতুল গোলা। কিছু ক্ষণ ফুটতে দিন। এ বার ভাল করে মিশিয়ে নিন সব ক’টি উপকরণ। বেশ ভাল ভাবে মিশিয়ে নিয়ে উপর দিয়ে দিন নুন আর কারি পাতা। সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। খানিকটা ঘন হবে এই চাটনি।
রুটি, পরোটা বা পোলাও— যে কোনও কিছুর সঙ্গেই পরিবেশন করা যায় দক্ষিণী স্বাদের টমেটো আর পেঁয়াজের চাটনি।