মাংসের চাঁপ হোক, রেজালা বা পসিন্দা। সঙ্গে যদি থাকে তুলতুলে নরম বাটার নান তা হলে স্বাদই আলাদা। আজ শিখে নিন বেবি বাটার নানের সহজ রেসিপি।
কী কী লাগবে
ময়দা: ৩ কাপ
গলানো মাখন: আধ কাপ
দই: ১ কাপ
হালকা গরম জল: ৩ টেবল চামচ
চিনি: ১ টেবল চামচ
ইস্ট: ২ চা চামচ
নুন: দেড় চা চামচ
কী ভাবে বানাবেন
একটা বড় বাটিতে ৩ কাপ ময়দা ও মাখন নিন। হাত দিয়ে ভাল করে ময়দা মেখে নিন। ব্লেন্ডারেও করতে পারেন চাইলে। এর মধ্যে গরম জল, ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে মাখতে থাকুন যতক্ষণ না ইস্ট পুরোপুরি গলে যাচ্ছে। এ বার মাখা ময়দার মাঝখানে গর্ত করে দই ও নুন দিন।
হাত ভাল করে ধুয়ে অল্প তেল মেখে নিন। ময়দা মাখার ১০ মিনিট পর তেল মাখা হাত বুলিয়ে দিন। এতে মাখা আরও নরম হবে। ৩-৪ ঘণ্টা ময়দা মাখা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে ফুলে উঠবে ময়দা মাখা।
মাখা ময়দা থেকে সমান মাপে ১২-১৫টা লেচি কেটে নিন। গোল করে নান বেলে নিন।
যদি তাওয়ায় সেঁকতে চান বেশি আঁচে তাওয়া গরম করুন। নান দিয়ে দু’পিঠ উল্টে-পাল্টে ভাল করে সেঁকে নিন। অল্প অল্প বাদামি হয় যেন। অথবা ওভেন ২৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করুন। বেকিং ট্রে-র উপর পরপর নান সাজিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট বেক করলেই ফুলে উঠে সুন্দর সেঁকা হয়ে যাবে। পরিবেশন করার আগে ১৫-২০ সেকেন্ড আবার সেঁকে নিন। এতে সুন্দর বাদামি রং ধরবে।
নানের উপরে মাখন লাগিয়ে পরিবেশন করুন।