(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)
সুক্তোর পরে আজকের কিস্তিতে আপনাদের জন্. রইল আম আদা দিয়ে মুগের ডাল। ভাতের সঙ্গে সামান্য কুরকুরে আলু ভাজা দিয়ে সোনা মুগের ডাল থাকলে সত্যিই আর কিছু লাগে না। কিন্তু আম আদা দিয়ে মুগের ডাল রেঁধে দেখেছেন কখনও? বর্ষবরণের দিনে একটু অন্য রকম কিছু রান্না করতে করেই ফেলুন এই পদ। বহু বাঙালির ঘরে ঘরে আজও এই ডাল একই রকম জনপ্রিয়।
উপকরণ:
মুগ ডাল— ২৫০ গ্রাম
হলুদ— ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো— ১ চা চামচ
ঘি— ১ চা চামচ
জিরে— ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা— ২টি
তেজ পাতা— ১টি
আম আদা— ২ টেবিল চামচ
চিনি— আধ চা চামচ
নুন— স্বাদ মতো
জল— ৬ কাপ
প্রণালী:
প্রথমে শুকনো খোলায় সোনা মুগ ডাল ভেজে নিন। এ বার ভাজা মুগ ডাল এক বার ধুয়ে নিন ভাল করে। তার পর সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে ওই ডাল সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে গোটা জিরে, তেজ পাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এ বার এক চিমটে চিনি দিন। অল্প হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো দিন। এ বার আম আদা বাটা দিয়ে সামান্য কষে নিন। সেদ্ধ হওয়া ডাল দিয়ে দিন। কিছু ক্ষণ পরে ডাল ফুটতে শুরু করলে নামিয়ে নিন আম আদা দিয়ে ভাজা মুগের ডাল। পরিবেশন করে লম্বা লম্বা ফালি করে কাটা পাঁচ রকম ভাজা দিয়ে পরিবেশন করুন।
(ইচ্ছে হলে ডালের উপরে ভাজা নারকেল কুচি ও কড়াইশুঁটিও ছড়িয়ে দিতে পারেন।)
আরও পড়ুন: সুক্তো