অল্প তেলে মাছ রান্না করবেন, অথচ খেতেও হবে সুস্বাদু। সে কথা ভেবেই আপনাদের জন্য আজ রইল মাছের টিক্কার রেসিপি। টিক্কার সঙ্গে ইচ্ছে মতো আনাজও বেক করে নিতে। রাতের খাবার জমে যাবে বেশ।
উপকরণ:
ভেটকি মাছ— ৫০০ গ্রাম
লঙ্কা গুঁড়ো— ১ টেবিল চামচ
জোয়ান গুঁড়ো— ১ চা চামচ
আদা বাটা— ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা— ১ টেবিল চামচ
পাতিলেবুর রস— ২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো— ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো— ১ চা চামচ
আমচুর পাউডার— ১ চা চামচ
মাখন— ৬ টেবিল চামচ (গলানো)
টক দই— ৩ টেবিল চামচ (জল ঝরানো)
নুন— স্বাদ মতো
গোলমিরচ গুঁড়ো— আধ চা চামচ
বেসন— ১ টেবিল চামচ
চাট মশলা— প্রয়োজন মতো
প্রণালী:
প্রথমে একটি বাটিতে জল ঝরানো টক দই, বেসন, লঙ্কা গুঁড়ো, জোয়ান গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, পাতিলেবুর রস, ধমে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো আর সামান্য মাখন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তাতে মাছের টুকরোগুলো অন্তত এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এ বার ৬০০ ফারেনহাইটে ওভেন প্রি-হিট করুন। মশলা মাখা মাছের টুকরোগুলো ওভেনে মিনিট দশেক গ্রিল করুন। দশ মিনিট পরে মাছ বের করে উল্টে দিয়ে আরও একটু মাখন লাগিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট গ্রিল করুন। এ বার মাছ বের করে সামান্য চাট মশলা ছড়িয়ে পেঁয়াজের টুকরো, পাতিলেবু আর পছন্দ মতো চাটনি বা সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের টিক্কা।