ছবি: সংগৃহীত
ব্রেকফাস্টে ওটসের থেকে বেশি স্বাস্থ্যকর খাবার আর কিছু হতে পারে না। তবে যদি একই রকম ভাবে ওটস খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন তা হলে একটু অন্য রকম রেসিপিতে বানিয়ে দেখতে পারেন ওটস উপমা।
কী কী লাগবে
ওটস: ১০০ গ্রাম
তেল: ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি: ১/৪ কাপ
গাজর কুচি: ১/৪ কাপ
বিনস কুচি: ১/৪ কাপ
কড়াইশুঁটি: ১/৪ কাপ
কারি পাতা: ৭-৮টা
সর্ষে: ১ চা চামচ
জিরা: ১ চা চামচ
ছোলার ডাল: ১ চা চামচ
বিউলির ডাল: ১ চা চামচ
কাজু: ৮-১০টা
আদা কুচি: ১/২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা: ১-২টো (কুচনো)
ধনেপাতা কুচি: ১-২ টেবল চামচ
জল: ১ কাপ ও সিকি কাপ
ঘি: প্রয়োজন মতো
নুন: স্বাদ মতো
কী ভাবে বানাবেন
কড়াইতে আধ চা চামচ তেল গরম করে ১ কাপ ওটস দিয়ে একদম কম আঁচে নেড়ে নিন মুচেমুচে করে। ক়ড়াই থেকে ওটস তুলে নিয়ে ঘি গরম করে সর্ষে ফোড়ন দিন। ফুটতে শুরু করলে জিরা, ছোলার ডাল, বিউলির ডাল ও কাজু দিয়ে দিন। ছোলার ডাল বাদামি হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। এরপর আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, কারি পাতা দিয়ে আধ মিনিট নেড়ে নিন। এ বার গাজর কুচি, কড়াইশুঁটি ও ফ্রেঞ্চ বিনস দিয়ে আরও ২ মিনিট নাড়ুন। জল দিয়ে চাপা দিন। ৮-৯ মিনিট লাগবে সব্জি ভাল ভাবে সিদ্ধ হতে।
সব্জি সিদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা ওটস দিয়ে, হালকা নেড়ে নুন দিন। ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এ বার আঁচ কমিয়ে, চাপা দিয়ে আরও ৭-৮ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন। হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
ইচ্ছা হলে লেবুর রস দিয়ে খেতে পারেন ওটস উপমা।