বাঙালি হেঁশেলের মাছ, ভাতের মতোই পঞ্জাবি হেঁশেলের রাজমা চাওয়াল আর সরসো দা সাগ, মক্কি কি রোটি। আজ শিখে নিন জনপ্রিয়ে সেই রেসিপি।
কী কী লাগবে
সর্ষে শাক: ৭৫০ গ্রাম
পালং শাক: ২৫০ গ্রাম
বেথুয়া শাক: ২৫০ গ্রাম
জল(নুন দেওয়া): ২ কাপ
ভূট্টার আটা: দেড় কাপ
কাঁচা লঙ্কা: ৪টে
আদা: ২৫ গ্রাম
পেঁয়াজ: ২টো
রসুন: ৬ কোয়া
ঘি: ১০০ গ্রাম
লাল লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
গরম মশলা: আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
ভূট্টার রুটির জন্য
ভূট্টার আটা: আধ কেজি
জল: মাখার জন্য
ঘি: ভাজার জন্য
কী ভাবে বানাবেন
শাক: তিন রকম শাক, নুন, জল প্রেসার কুকারে দিয়ে একদম কম আঁচে সিদ্ধ করুন। জল ঝরিয়ে নিন। শাক ম্যাশ করে নিন। এর মধ্যে ভূট্টার আটা মিশিয়ে নিন। এ বার শাক সিদ্ধ জল দিয়ে একদম কম আঁচে বসান। এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ও আদা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না শাক ঘন হয়ে আসছে।
এ বার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, আদা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, ধনে দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। শাকের সঙ্গে মিশিয়ে ঘি ছড়িয়ে দিন।
মক্কি কি রোটি: ভূট্টার আটা, মেখে নিয়ে লেচি কেটে নিন। রুটির মতো বেলে নিয়ে তাওয়ায় সেঁকে সামান্য ঘি দিয়ে ভেজে নিন। শাক ও সাদা মাখনের সঙ্গে পরিবেশন করুন।