ছবি: শুভেন্দু চাকী
জন্মাষ্টমী এসে গিয়েছে। বাজারেও প্রচুর তাল যখন উঠেছে তখন আর গোপালের পাতে তাল পাতুরি বাদ যায় কেন।
কী কী লাগবে
তালের রস: ১ কাপ
চিনি: আধ কাপ
শুকনো নারকেলের গুঁড়ো: আধ কাপ
কলাপাতা: ২টি
কী ভাবে বানাবেন
একটি বাটিতে তালের রস, চিনি আর শুকনো নারকেলের গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিন। একটি কড়াইতে ওই মিশ্রণ ঢেলে নাড়তে থাকুন। তালের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এ বার একটি ননস্টিক প্যান নিয়ে তাতে একটি কলাপাতা রাখুন। কলা পাতার উপর এক টেবল চামচ তালের ঘন মিশ্রণ দিয়ে তার উপরে আর একটি কলাপাতা চাপা দিন। দু’-তিন মিনিট রেখে আলতো করে পাতুরি উলটে দিন। আরও মিনিট পাঁচেক ওই ভাবে ননস্টিক প্যানের উপর পাতুরি রেখে নামিয়ে নিন। নারকেলের গুঁড়ো ছড়িয়ে কলাপাতার উপরে রেখে পরিবেশন করুন তাল পাতুরি।