মুলোর আচার

উপকরণ

মুলো ৩০০ গ্রাম

নুন স্বাদ মতো

হিং এক চিমটে

হলুদ এক চা চামচ

মেথি এক টেবিল চামচ

সর্ষে এক টেবিল চামচ

শুকনো লঙ্কা দুই চা চামচ

জিরে এক চা চামচ

ধনে এক চা চামচ

এক কাপ ভিনিগার

তেল প্রয়োজন মতো

প্রণালী

মুলো লম্বা করে কেটে নিন। হলুদ, নুন মাখিয়ে ৩-৪ দিন রোদে শোকান। শুকনো কড়ায় মেথি, সর্ষে, জিরে, ধনে দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে দানা দানা করে গুঁড়ো করে নিন। কড়ায় তেল দিয়ে আঁচে বসান। হিং ফোড়ন দিয়ে গুঁড়ো করা মশলা ঢেলে দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার মুলো দিয়ে ভিনিগার মেশান। বায়ুনিরোধক পাত্রে রেখে বেশ কয়েকদিন রোদ খাওয়ান। তারপরে রুটির সঙ্গে।