ছবি: সংগৃহীত।
বেগুনি হোক বা বেগুন ভাজা কিংবা রগরগে মশলাদার বেগুন কারি— ভারতীয়দের ঘরে ঘরে বেগুনের সমাদর। ঘরোয়া খাওয়া দাওয়া হোক কিংবা অতিথি আপ্যায়ন— সব ক্ষেত্রেই সহজে বাজি মাত করতে পারে এই সবজি। সম্প্রতি সেই বেগুনের একটি ভিনদেশি রেসিপি দেখে অবাক ভারতীয়রা। সমাজ মাধ্যমে ভাইরাল একটি ভিডিয়ো দেখে তারা বলেছে, আরে এ তো আমাদের চেনা রেসিপি, ওঁরাও এ ভাবেই বেগুন খান?
রেসিপিটি ইরানের। নাম মির্জা গাসেমি। সমাজ মাধ্যমে ওই রেসিপির একটি ভিডিয়ো শেয়ার করা হয়েছিল। সেই ভিডিয়ো ইতিমধ্যেই কয়েক লক্ষ বার দেখা হয়ে গিয়েছে।
কী দেখা যাচ্ছে ভিডিয়োতে? এক ইরানীয় দম্পতিকে সেখানে দেখা যাচ্ছে বেগুন পোড়াতে। তার পর টোমাটো পোড়াতে। এর পর একটি প্যানে তেল দিয়ে তার মধ্যে পোড়ানো বেগুনের সঙ্গে ওই পোড়ানো টোমাটো এবং কিছু রসুনকুচি মিশিয়ে নেন তাঁরা। শেষে দু’টি ডিম ওর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতেই তৈরি হয়ে যায় মির্জা গাসেমি। ইরানি দম্পতিকে দেখা যায় রুটি দিয়ে সেই পদ আয়েশ করে খেতে।
এই রেসিপি দেখে ভারতীয়দের মনে পড়ে গিয়েছে অতিপরিচিত বেগুন ভর্তার কথা। অনেকেই লিখেছেন, ‘‘আরে ইরানেও বেগুনের ভর্তা খাওয়া হয়’’! কেউ আবার বেগুনের ভর্তায় ইরানীয়দের মতো ডিম ফেটিয়ে দিয়ে দেখবেন বলেও জানিয়েছেন।