— প্রতিনিধিত্বমূলক চিত্র।
খাবারের সঙ্গে বিজ্ঞানের নিবিড় যোগাযোগও পড়াশোনার বিষয়। দ্বাদশের পর ওই বিষয়ে নিয়ে ইঞ্জিনিয়ারিংও পড়া যায়। কিন্তু কারা পড়তে পারবেন এই বিষয়টি? আর খাবার তৈরির সঙ্গে কি এই কোর্সের কোনও সম্পর্ক রয়েছে? রইল বিশদ।
খাবার কী ভাবে সুরক্ষিত এবং সুস্বাদু করে তোলা যেতে পারে, তা নিয়েই চর্চা হয় ফুড টেকনোলজি বিষয়ে। এ ছাড়াও ফুড প্যাকেজিং, প্রসেসিং, কোয়ালিটি অ্যাসিয়োরেন্স, সংরক্ষণের মতো বিষয়গুলিও শেখানো হয়।
পদার্থবিদ্যা, রসায়ন, জীববিদ্যা, গণিত— এই বিষয়ে দ্বাদশ উত্তীর্ণ হয়েছেন, এমন পড়ুয়ারা ওই বিষয় নিয়ে ইঞ্জিনিয়ারিং শাখায় ভর্তি হতে পারবেন। তবে ভর্তি হওয়ার জন্য জয়েন্ট এন্ট্রান্স মেনস, ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ এগ্রিকালচারাল রিসার্চ-এর অল ইন্ডিয়া কম্পিটেটিভ এক্জ়ামিনেশন ফর অ্যাডমিশন-এর মতো পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া দরকার।
তবেই দেশের সমস্ত ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি (এনআইটি) বা ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি (আইআইটি) প্রতিষ্ঠানগুলিতে স্নাতক স্তরে ওই কোর্সে ভর্তি হতে পারবেন। এ ছাড়াও ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ ফুড টেকনোলজি অ্যান্ড অন্ত্রেপ্রেনিয়রশিপ এবং ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ ফুড টেকনোলজি-সহ দেশের ১২৭টি সরকারি এবং ১৫৯টি বেসরকারি প্রতিষ্ঠান থেকে ফুড টেকনোলজি নিয়ে পড়ার সুযোগ রয়েছে।
তিন থেকে চার বছরের স্নাতক স্তরের কোর্স সম্পূর্ণ করার পর স্নাতকোত্তর স্তরে পড়াশোনার সুযোগ রয়েছে। গৃহপালিত পশু, কৃষি নির্ভর দেশে এই বিষয়ের বিশেষজ্ঞদের চাহিদা রয়েছে যথেষ্ট। তাই পড়াশোনার সঙ্গে ইন্টার্নশিপ বা পার্ট টাইম চাকরির সুযোগ পাওয়া যায়।
মূলত খাদ্য প্রস্তুতকারক সংস্থা, কোয়ালিটি কন্ট্রোল ল্যাব কিংবা গবেষণার কাজে ফুড টেকনোলজিস্টদের চাহিদা রয়েছে। এ ছাড়াও সরকারি ল্যাব, এজেন্সি এবং ফার্মগুলিতেও বিশেষজ্ঞদের নিয়োগ করা হয়ে থাকে। অভিজ্ঞতা এবং দক্ষতা অনুযায়ী, বছরে ১৫ লক্ষ টাকা পর্যন্ত বেতন পাওয়া যেতে পারে।