ছবি : সংগৃহীত।
আলু ভাতে মার্কা চেহারা কথাটা খানিক তাচ্ছিল্য ভরেই বলা হয় বাংলা ভাষায়। কিন্তু আলু ভাতে নিজে ওই ধরনের চেহারার কারণ না-ও হতে পারে। বরং কিছু গবেষণা বলছে, সেদ্ধ আলু, যাকে বাঙালিরা আলু ভাতে বলে থাকেন, তা মেপে খেলে ওজন বৃদ্ধির বদলে কমাতেই সাহায্য করবে। তার কারণ, প্রথমত, সেদ্ধ আলুতে ক্যালোরির মাত্রা কম। পাশাপাশি তাতে রয়েছে এমন কিছু উপাদান, যা পরোক্ষে ওজন কমানোর কাজেই সাহায্য করে। এ ছাড়াও নিয়মিত সেদ্ধ আলু খাওয়ার উপকারিতাও রয়েছে অনেক।
১। হার্টের জন্য ভাল
অতিরিক্ত সোডিয়াম স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। বাইরে প্যাকেটজাত যা যা খাবার খাওয়া হয়, তার প্রত্যেকটিতেই রয়েছে সোডিয়াম। যা কোলেস্টেরল বৃদ্ধি, রক্তচাপ বৃদ্ধির মতো সমস্যা তৈরি করে হার্টের রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। আলুতে রয়েছে পটাশিয়াম। যা শরীরে সোডিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। ফলে রক্তচাপ থাকে নিয়ন্ত্রণে। এতে থাকা ফাইবার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে। ফলে হার্টের রোগীদের জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণে আলু খাওয়া উপকারী।
২। ক্যানসার প্রতিরোধে
আলুতে থাকে সোলানিন নামে এক ধরনের টক্সিন। যা আলুর সবুজ অংশে থাকে। সাধারণত এটি হজমের সমস্যার কারণ। কিন্তু গবেষণা বলছে এর কিছু ক্যানসার প্রতিরোধ করার গুণও রয়েছে। তবে এ ছাড়াও আলুতে রয়েছে অনেক রকমের অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টস। যেমন ভিটামিন সি, ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড ইত্যাদি। এই সমস্ত উপাদান শরীরে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। কমায় অক্সিডেটিভ স্ট্রেসও। দু’টিই মাত্রাতিরিক্ত হলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে।
৩। পেটের সমস্যার মোকাবিলায়
আলুতে থাকা ফাইবার অন্ত্রের জন্য ভাল। তা হজমেও সহায়ক। আবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূরে রাখতেও সাহায্য করে। এ ছাড়াও আলুতে থাকা রেজ়িস্ট্যান্ট স্টার্চ প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে। যা অন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়াগুলিকে যত্নে রাখে। আর অন্ত্র ভাল থাকলে পেট তো ভাল থাকেই। ভাল থাকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। বিপাকের হারও । এই সব কিছুই ওজন কমাতে পরোক্ষে সাহায্য করে।