কোন সব্জি খেলে হজমের সমস্যা হবে না? ছবি : সংগৃহীত।
শাক-সব্জি দেখলেই উল্টো দিকে ছোটেন এমন মানুষের সংখ্যা নেহাত কম নয়! কেউ স্বাদ ভালবাসেন না। আবার কারও কাছে শাক-সব্জি খাওয়া মানেই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়ায় হিসাব দেখা দেয় পেট ফাঁপা বা হজমের সমস্যা।
এক চিকিৎসক জানাচ্ছেন, এই দ্বিতীয় গোত্রে যাঁরা পড়েন, তাঁদেরও নিরাপদে খাওয়ার মতো কিছু সব্জি রয়েছে। যা খেলে পেট ফাঁপা বা বদহজমের মতো সমস্যা হয় না। পেটের জন্য নিরাপদ সেই সব সব্জির একটি তালিকাও দিয়েছেন আমেরিকা নিবাসী ভারতীয় চিকিৎসক সৌরভ শেঠি। তিনি বলছেন, ‘‘এই ধরনের সব্জিকে বলা হয় ‘লো ফুডম্যাপ’ সব্জি।
‘লো-ফুডম্যাপ’ খাবার কাকে বলা যায়?
চিকিৎসক জানাচ্ছেন, পেট ফাঁপা বা গ্যাসের সমস্যার নেপথ্যে থাকে কিছু বিশেষ ধরনের কার্বোহাইড্রেট। যা ক্ষুদ্রান্ত্রে ঠিকমতো হজম না হয়ে সরাসরি বৃহদন্ত্রে চলে যায় এবং সেখানে থাকা ব্যাক্টেরিয়ার মাধ্যমে গেঁজিয়ে গিয়ে গ্যাস তৈরি করে। চিকিৎসক বলছেন, ‘‘এ ধরনের উপাদানকেবলা হয় ‘ফুডম্যাপ’। যে খাবারের ‘ফুডম্যাপ’ যত বেশি, তা থেকে পেট ফাঁপা বা গ্যাস হওয়ার সমস্যা তত বেশি। আর যার ‘ফুডম্যাপ’ কম তা থেকে গ্যাস হতে পারে।
কোন কোন সব্জি ‘লো ফুডম্যাপ’ বা পেটের জন্য নিরাপদ?
গাজর, আলু, পালং শাক, বেগুন, বিনস এবং শসাকে বলা হয় ‘লো ফুডম্যাপ’ খাবার। কারণ এগুলিতে সেই সমস্ত উপাদান কম থাকে, যা খেলে গ্যাস বা হজমের সমস্যা হতে পারে। ফলে এগুলি যে কেউ নির্দ্বিধায় খেতে পারেন।