ছবি : সংগৃহীত।
ওজন কমানোর লক্ষ্য স্থির করে থাকলে শর্করা জাতীয় খাবারে রাশ টানতে হবে। বদলে খেতে হবে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারদাবার। মিষ্টি, ময়দা, ভাত-রুটি, আলুতে যে শর্করা তুলনায় বেশি তা মোটামুটি সবাই জানেন। কিন্তু ফাইবার কোন খাবারে বেশি? কোন সব্জি খেলে ফাইবার বেশি পরিমাণে পাওয়া যাবে? পুষ্টিগুণে ভরা তেমনই পাঁচটি সব্জির নাম জেনে নিন।
ব্রোকোলি
এক কাপ সেদ্ধ ব্রোকোলিতে রয়েছে ৫ গ্রাম ফাইবার। পাশাপাশি ওই সব্জিতে রয়েছে ভিটামিন সি, কে এবং বিভিন্ন ধরনের খনিজ।
ব্রাসলস স্প্রাউট
ছোট্ট ছোট্ট বাঁধাকপির মতো দেখতে। নাম ব্রাসলস স্প্রাউটস। এই খাবারে ফাইবারের পরিমাণ বেশি তো বটেই। তার পুষ্টিগুণও অনেক। ভিটামিন সি, কে এবং অ্যান্টি অক্সিড্যান্টস রয়েছে। এই সব্জি সেদ্ধ করে, ঝলসে বা হালকা তেলে নেড়েও খাওয়া যেতে পারে।
গাজর
এক কাপ গাজরে আছে ৪ গ্রাম ফাইবার। এ ছাড়া গাজরে বেটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ আছে প্রচুর পরিমাণে। গাজর হজমে সহায়ক, পাশপাাশি তাতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টস রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে শরীর ভাল রাখতে সাহায্য করে। কিছু গবেষণা বলছে, গাজর ক্যানসারের ঝুঁকিও কমাতে পারে।
কড়াইশুটি
এক কাপ কড়াইশুটিতে ফাইবার রয়েছে ৭ গ্রাম। তা ছাড়া রয়েছে প্রোটিনও। যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাঁদের খাওয়াদাওয়ায় এই দু’টি বিষয়েই গুরুত্ব দিতে বলা হয়। তাঁরা কড়াইশুটিও রাখতে পারেন খাদ্য তালিকায়। কারণ কড়াইশুটি এ সবের পাশাপাশি কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে। কড়াইশুটিতে ভিটামিন এ, সি, কে এবং বি ভিটামিনও রয়েছে।
রাঙা আলু
এক কাপ সেদ্ধ করা রাঙা আলুতে ফাইবার রয়েছে ৭ গ্রাম। সঙ্গে রয়েছে ৪ গ্রাম প্রোটিন। এ ছাড়া ভিটামিন এ, সি, ম্যাঙ্গানিজ়, কপার এবং পটাসিয়ামও আছে রাঙা আলুতে।