স্যালাডে কি তবে শসা ব্রাত্য? ছবি- সংগৃহীত
সাধারণ মধ্যবিত্ত বাড়িতে ডায়েট করা মানে রান্না নিয়ে সে এক বিশাল ঝক্কি। নানা রকম পুষ্টিকর খাবারের পাশাপাশি, খাদ্যতালিকায় স্যালাডের পরিমাণ বেশি রাখতে বলেন পুষ্টিবিদরা। আপাত ভাবে স্যালাড বলতে প্রথমেই চোখের সামনে যা ভেসে ওঠে, তা হল শসা, টম্যাটো, পেঁয়াজ আর শীতকালে গাজর বা বিট।
তবে প্রতিটি ভারী খাবারের আগে স্যালাড খেতে গেলে, বার বার একটি সব্জিই বেশি খাওয়া হয়ে যায়। সেটি হল শসা। কিন্তু হালের গবেষণা বলছে, শুধু শসা নয়, প্রতি দিনের স্যালাডে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভিটামিন, ফাইবার, প্রোটিন এবং বিভিন্ন খনিজের মিশ্রণে ভরপুর সব্জিগুলি না খেলে ডায়েট করার কোনও মানেই হয় না। অনেকেরই ধারণা, শসা খেলে সহজেই ওজন ঝরানো যায়। তাই সারা দিন নানা ভাবে, খাবারে শসা যোগ করার প্রবণতা থাকে। কারণ, শসায় জলের পরিমাণ বেশি। কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন, শরীরে শুধু জলের ঘাটতি মেটালেই হবে না। ভাত, রুটি কম খাওয়ার পাশাপাশি শরীরে পুষ্টি জোগাতে বিভিন্ন সব্জি খাওয়া অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।
শুধু শসা নয়, তার সঙ্গে আর কোন কোন সব্জি যোগ করতে পারেন? কোন সব্জির পুষ্টিগুণ কেমন?
শসা
ক্যালরি: ৮
ফ্যাট: ০.১ গ্রাম
ফাইবার: ০.৩ গ্রাম
প্রোটিন: ০.৩ গ্রাম
ভিটামিন কে: ৮.৫ মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিন সি: ১.৫ মাইক্রোগ্রাম
পটাশিয়াম: ৭৬.৪ মাইক্রোগ্রাম
বিট
প্রোটিন: ২.২ গ্রাম
পটাশিয়াম: ৪৪২ মাইক্রোগ্রাম
লেটুস
প্রোটিন: ১.৪ গ্রাম
পটাশিয়াম: ১৯৪ মাইক্রোগ্রাম
অ্যাভোকাডো
প্রোটিন: ২ গ্রাম
ম্যাগনেশিয়াম: ২৯ মাইক্রোগ্রাম
পটাশিয়াম: ৪৮৫ মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিন সি: ১০ মাইক্রোগ্রাম
ব্রকোলি
প্রোটিন: ২.৫ গ্রাম
ভিটামিন সি: ৮১.২ মাইক্রোগ্রাম
ক্যালশিয়াম: ৪২.৮ মাইক্রোগ্রাম
ক্যাপসিকাম
প্রোটিন: ১.৫ গ্রাম
ভিটামিন সি: ১৯০ মাইক্রোগ্রাম
পটাশিয়াম: ৩১৪.৪ মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিন এ: ২৩৩.৯ মাইক্রোগ্রাম
গাজর
ভিটামিন এ: ৫০৯ মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিন কে: ৮ মাইক্রোগ্রাম
পটাশিয়াম: ১৯৫.২ মাইক্রোগ্রাম
বিটা ক্যারোটিন: ৫০৫৩.৮ মাইক্রোগ্রাম