দারচিনির জল খেতে হবে নিয়ম মেনে। ছবি: সংগৃহীত।
অভিনেতা হর্ষবর্ধন রানে থেকে অভিনেত্রী রকুলপ্রীত সিংহ, ফিট থাকার ডায়েটে জুড়েছেন দারচিনির জল। ডায়াবিটিস থেকে হার্টের অসুখ— সব রোগ নিয়ন্ত্রণেই কাজে আসে হেঁশেলের এই মশলাটি। ওজন ঝরাতেও খালি পেটে দারচিনির জলে চুমুক দেন কেউ কেউ। তবে অভিনেতা বা অভিনেত্রীদের দেখে এই পানীয় খেতে শুরু করলেই হল না, সঠিক নিয়ম মেনে খেলে তবেই কাজ হবে।
রোজ সকালে দারচিনির জল খেলেন, অথচ মাসের শেষে কোনও ফলই পেলেন না! খাওয়ার সময় বেশ কিছু ভুল এড়িয়ে না চললে কিন্তু দারচিনির সমস্ত পুষ্টিগুণ শরীরে পৌঁছোয় না। তাই স্বাস্থ্যের কথা ভেবে দারচিনি খাওয়ার আগে কিছু জরুরি বিষয় মাথায় রেখে চলতে হবে।
১) সঠিক প্রজাতির দারচিনি ব্যবহার করতে হবে। বাজারে মূলত দু’ধরনের দারচিনি কিনতে পাওয়া যায়, সেলন আর ক্যাসিয়া। সেলন প্রজাতির দারচিনির মান বেশি ভাল হয়। দারচিনিতে কমারিন নামক একটি যৌগ পাওয়া যায়, যা বেশি মাত্রায় শরীরে গেলে লিভারের ক্ষতি হতে পারে। ক্যাসিয়াতে কমারিনের মাত্রা বেশি থাকে। সেলন দারচিনির স্বাদ মিষ্টি মিষ্টি হয়, এর রং সাধারণত হালকা বাদামি হয়ে থাকে। অন্য দিকে, কাসিয়া দারচিনির স্বাদ একটু ঝাল হয়, এর রংও গাঢ় হয়। সেলনের দাম কাসিয়ার তুলনায় অনেকটাই বেশি। সেলন প্রজাতির দারচিনি বেশি স্বাস্থ্যকর।
২) খুব বেশি রান্না করলে কিন্তু দারচিনির গুণ নষ্ট হয়ে যায়। রান্নাতেও তাই একেবারে শেষে এই মশলা ব্যবহার করলে তবেই শরীরে এর পুষ্টিগুণ পৌঁছোবে। আর দারচিনির জল বা চা বানানোর সময়ে খুব বেশি ফোটানোর প্রয়োজন নেই। ঈষদুষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখলেই কাজ হবে।
৩) বাজার থেকে দারচিনি কেনার সময় গোটা কিনুন, দারচিনির গুঁড়ো ব্যবহার না করাই ভাল। বাড়িতে দারচিনি গুঁড়ো করার সময়েও অনেকটা একসঙ্গে করবেন না। দারচিনির গুঁড়ো বেশি দিন ফেলে রাখলে তার গুণ নষ্ট হয়ে যায়।
৪) দারচিনির মাত্রার বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। সারা দিনে ১ থেকে ২ চা চামচের বেশি না খাওয়াই ভাল। খাওয়ার আধ ঘণ্টা আগে দারচিনির জল খাওয়া ভাল। এতে রক্তের শর্করার মান নিয়ন্ত্রণে থাকে, অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতাও কমে। টানা এক মাস খাওয়ার পর অবশ্যই কিছু দিনের বিরতি নিতে হবে। গরমের সময় রোজ দারচিনি না খাওয়াই ভাল, কারণ এই মশলা শরীর গরম করে।
৫) থাইরয়েড, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবিটিস, হার্টের অসুখের ওষুধ খেলে এই পানীয় খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করে নিন। ওষুধ খাওয়ার কত ক্ষণ আগে ও পরে এই পানীয় খাওয়া যাবে না, সেটাও জেনে নেওয়া জরুরি।