তিসির বীজ খাওয়ার সঠিক উপায়। ছবি: সংগৃহীত।
হার্ট থেকে লিভার, মস্তিষ্ক থেকে ত্বক— শরীরের নানা অঙ্গের স্বাস্থ্যরক্ষায় কার্যকরী এই তিসির বীজ। ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার, প্রোটিন ও অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর একটি সুপারফুড। হার্টের রোগের ঝুঁকি কমানো থেকে হজমশক্তি বাড়ানো, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করা, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা, ওজন হ্রাস করা এবং ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটানোর জন্য সুখ্যাতি রয়েছে এই ছোট্ট দানাগুলির।
তিসির বীজ কী ভাবে খেলে উপকার হবে? ছবি: সংগৃহীত।
কিন্তু এত গুণ যদি শরীরে না পৌঁছোতে পারে, তা হলে লাভ কী?
কর্নেল, আইনস্টাইন, হার্ভার্ড এবং কলম্বিয়াতে প্রশিক্ষিত মেডিসিনের চিকিৎসক এবং পুষ্টিবিদ অ্যামি শাহ তাঁর ইনস্টাগ্রাম পোস্টে বলছেন, খাওয়ার ভুলে অনেক ক্ষেত্রে তিসির পুষ্টিগুণ শরীরে পৌঁছোয় না। খোলসসমেত পেটে গেলে তিসি হজমই হয় না। গোটা তিসি হজম করা কঠিন এবং শরীর এর পুষ্টি পুরোপুরি শোষণ করতে পারে না। তাই খেয়েও কোনও লাভ হয় না অধিকাংশ ক্ষেত্রে।
পুষ্টিবিদ নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে তিসি খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন। তিসির দানা নিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে খেতে হবে। তাতে বাইরের খোলস ভেঙে যায় এবং ওমেগা ৩, ফাইবার বেশি পরিমাণে শরীরে শোষিত হয়।
কী ভাবে খাওয়া যায় তিসি?
দোকান থেকে তিসির গুঁড়ো কিনে নিন অথবা গোটা তিসি কিনে বাড়িতে গুঁড়ো করে নিন। তার পর ১-২ টেবিল চামচ পরিমাণ মতো রোজ দই, ওটমিল বা স্মুদির মধ্যে মিশিয়ে খান। তা ছাড়া শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিয়েও খেতে পারেন। এই গুঁড়ো বায়ুনিরোধক পাত্রে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে অনেক দিন পর্যন্ত টাটকা থাকবে।