মাটির পাত্রে জল ভরে খেতে হলে মানতে হবে নিয়ম। ছবি: সংগৃহীত।
বছর তিরিশেক আগেও দেখা যেত, বেশির ভাগ বাড়িতে মাটির পাত্রে জল রেখে খাওয়া হত। এখনও বাংলার অনেকাংশে জলপানের এই রীতি প্রচলিত। প্লাস্টিকের বোতল, কাচের বোতল ব্যবহারের জমানায় আবার মাটির পাত্রে ফিরে যাচ্ছেন অনেকে। কারণ? গ্রীষ্মে ফ্রিজ ছাড়াই জল ঠান্ডা থাকে, উপরন্তু স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। কিন্তু সেটিও যে পুরোপুরি নিরাপদ নয়, তা জানতেন? মাটির পাত্রে জল রেখে খেতে গেলেও সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে।
মাটির পাত্র কিন্তু ব্যাক্টেরিয়ার জন্মক্ষেত্র। যদি সঠিক ভাবে পরিষ্কার করা না হয়, তা হলে ব্যাক্টেরিয়া বাসা বাঁধতে থাকে। নতুন মাটির পাত্র কিনেই জল ভরে খেতে শুরু করলে সেটি নিরাপদ নয়। কয়েকটি নিয়ম মেনে তবেই এই রীতি চালু করতে পারেন বাড়িতে।
মাটির পাত্রের উপরে পরিষ্কার ঢাকনা ব্যবহার করতে হবে। ছবি: সংগৃহীত।
মাটির পাত্রে জল রাখতে গেলে কী নিয়ম মানতে হবে? জানুন ধাপে ধাপে—
· নতুন পাত্র কিনেই ব্যবহার শুরু করা উচিত নয়।
· ব্যবহারের আগে গোটা একটি দিন জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর ফলে মাটির পাত্রের গায়ে কোনও ছোট সূক্ষ্ম ছিদ্র থাকলে, তা বন্ধ হয়ে যাবে।
· তার পর সেই পাত্র ভাল করে ঘষে ঘষে পরিষ্কার করতে হবে। এই ধাপে প্রয়োজন বেকিং সোডা এবং বড় দানার লবণ, যা স্ক্রাব হিসেবে ব্যবহার করা যাবে। আর ঘষে পরিষ্কারের জন্য ব্রাশ নিয়ে নেবেন। ধোয়ার সময়ে ইষদুষ্ণ জল হলেই ভাল। সাবান বা ডিটার্জেন্ট ভুলেও ছোঁয়াবেন না। মাটির মধ্যে মিশে গিয়ে তা জলকে বিষিয়ে দিতে পারে।
· কয়েক ঘণ্টা রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। তাতে এমনিতেই কিছু ব্যাক্টেরিয়া মরে যাবে।
· যদি ব্যাক্টেরিয়া নিয়ে আতঙ্ক দূর না হয়, সে ক্ষেত্রে কয়েক ফোঁটা ভিনিগার দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। কিন্তু পরে তা ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
· ২-৪ দিনের বেশি জল সংরক্ষিত রাখা উচিত নয়।
· জল শেষ হয়ে যেতেই আবার একই নিয়মে ধুয়ে নিতে হবে।
· খেয়াল রাখবেন, গরমের সময়ে ২-৪ দিনের ব্যবধান না রেখে প্রতি দিন জল পাল্টানো উচিত।
· পাত্রের উপরে পরিষ্কার ঢাকনা ব্যবহার করতে হবে।