ছবি : সংগৃহীত।
আটা বা ময়দার রুটির মতো সাদা, গোল,ফুলকো রুটি হবে না বাজরা দিয়ে। বরং এ রুটির রং হবে লালচে। বেলার অসুবিধার জন্য অধিকাংশ ক্ষেত্রেও আকারে গোলও হবে না। দেখলে মনে হতে পারে খারাপ ভাবে বানানো রুটি। খানিক পাঁপড়ের মতো কড়কড়ে। তবে এ রুটির গুণ জানলে আটা ছেড়ে বাজরার রুটিই খেতে চাইবেন স্বাস্থ্য সচেতনেরা। বিশেষ করে শীতে বাজরার রুটি শরীরে বাড়তি উষ্ণতার জোগান দিতে সাহায্য করে।
পুষ্টিতে ভরপুর
বাজরা রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ, যেমন— প্রোটিন, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং জিঙ্কের পাশাপাশি এতে রয়েছে ত্বক-চুল এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্যের জন্য জরুরি বিভিন্ন ধরনের বি ভিটামিন।
গ্লুটেন-মুক্ত
যারা গ্লুটেন সহ্য করতে পারেন না। বা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন, তাদের জন্য বাজরার রুটি গ্লুটেন মুক্ত বিকল্প হতে পারে। কারণ বাজরায় প্রাকৃতিক ভাবেই গ্লুটেন থাকে না।
হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি
বাজরাতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার থাকে, যা হজম প্রক্রিয়াকে ভাল রাখতে সাহায্য করে। ফাইবার বেশি থাকায় কোষ্ঠকাঠিন্য কমে। ফলে অন্ত্রের স্বাস্থ্যও ভাল থাকে। অন্ত্রের উপকারী ব্যাক্টেরিয়াগুলিকেও ভাল রাখতে সাহায্য করে বাজরা।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
বাজরার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকার কারণে, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা এক ধাক্কায় অনেকখানি বাড়তে দেয় না। বাজরা খাওয়ার পরে রক্তে শর্করা মেশে ধীরে ধীরে। যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।
ওজন কমাতে সাহায্য করে
ফাইবার দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরিয়ে রাখে, ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে। পাশাপাশি এটি বিপাকের হার বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে বলে, ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করতে পারে।
হার্টের স্বাস্থ্যবাজরায় থাকা ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং ফাইবার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। এ ছাড়া এতে থাকা ওমেগা ২ হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। ফলে নিয়মিত বাজরার রুটি খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কম থাকে।
রক্তাল্পতা কমায়
বাজরার রুটিতে থাকা আয়রন রক্তাল্পতার সমস্যায় ভোগা রোগীদের জন্যও উপকারী
হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখে
বাজরার রুটিতে আছে ক্যালশিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজ। যা হাড় এবং পেশির স্বাস্থ্য ভাল রাখে। যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য শরীরচর্চা করছেন, তাঁরা নিয়মিত খেতে পারেন বাজরার রুটি।
ত্বক এবং চুলের জন্য ভাল
এ তে থাকা আয়রন জ়িঙ্ক এবং বি ভিটামিন ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্য ভাল রাখথেও সাহায্য করে।