শীতকালীন সব্জিতেও রয়েছে প্রোটিন। ছবি: সংগৃহীত।
শরীরের সার্বিক সুস্থতায় প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই প্রতি দিন প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা। আট থেকে আশির, সুস্থ ভাবে বাঁচতে প্রোটিন হল অন্যতম হাতিয়ার। শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি বহু কঠিন অসুস্থতা জাঁকিয়ে বসতে পারে। অতএব, সুস্থ থাকতে প্রোটিন খাওয়ায় জোর দিতেই হবে। তার মানে এই নয় যে রোজ মাছ, মাংস, ডিম খেতে হবে। বেশ কিছু সব্জিতেও প্রোটিন আছে ভরপুর পরিমাণে। রইল তেমনই কয়েকটি সব্জির সন্ধান, বাজারের ব্যাগ যাতে সেগুলিই আলো করে থাকতে পারে।
পালংশাক
শীত পড়তেই বাজারে হাজির পালংশাক। এই শাকে প্রোটিন তো আছেই। সঙ্গে আয়রনের পরিমাণও কম কিছু নয়। একটানা ব্যস্ততায় আলাদা করে নিজের যত্ন নেওয়ার সুযোগ থাকে না। পালং কিন্তু শরীর চনমনে এবং চাঙ্গা রাখতে সাহায্য করে।
ব্রকোলি
এক কাপ সেদ্ধ ব্রকোলিতে প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় ৪ গ্রাম মতো। যা শরীরের প্রোটিনের দৈনন্দিন চাহিদার অনেকটাই পূরণ করে। প্রোটিন ছাড়াও ব্রকোলিতে রয়েছে ভিটামিন সি, ফাইবারের মতো উপাদান। ব্রকোলি হাড়ের যত্ন নেয় এবং একই সঙ্গে প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি করে।
মটরশুঁটি
মটরশুঁটি শীতের বার্তাবাহক। শীতের বাজার থেকে এই সব্জিটি আনতে ভুলবেন না। কারণ মটরশুঁটিতে রয়েছে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা হার্টের খেয়াল রাখতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে হজম ক্ষমতাও বৃদ্ধি করে এই সব্জি। পেশির মেরামতিতেও সাহায্য করে এই সব্জি।
বিন্স
মটরশুঁটির মতো বিন্সেও প্রোটিন আছে প্রচুর পরিমাণে। এক কাপ সেদ্ধ মটরশুঁটিতে প্রোটিনের পরিমাণ ১৫ গ্রাম। সেই সঙ্গে বিন্সে ফাইবারও কম নেই। এ ছাড়া ফোলেট, আয়রন সমৃদ্ধ মটরশুঁটি ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।