প্রতীকী ছবি।
বেশির ভাগ বাঙালি বাড়িতে রোজের ভাতের পাতে থাকে মুগ কিংবা মুসুর ডাল। লুচি হলে তবেই সঙ্গে আসে ছোলার ডাল। আর বিশেষ কোনও দিনে মাঝেমধ্যে মটর, বিউলি কিংবা অড়হর ডাল রান্না হয়। কিন্তু কোন ডালে বেশি প্রোটিন, তা কি জানা আছে? না কি ডাল শুধু স্বাদের জন্যই খেয়ে থাকেন?
পুষ্টিবিদেরা বলছেন, যে ডালটি বাঙালিরা রোজের খাদ্যতালিকায় রাখেন না, তাতেই রয়েছে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ প্রোটিন।
চিন্তায় পড়লেন কি? জেনে নিন কোন ডালে পুষ্টি বেশি।
পুষ্টিবিদরা জানিয়েছেন অড়হর ডালের রয়েছে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ প্রোটিন। তার সঙ্গে রয়েছে ভিটামিন বি। ফ্যাট এবং ক্যালোরি এতে খুবই কম রয়েছে। কিন্তু আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম রয়েছে অনেকটা মাত্রায়। সব মিলে অনেকটা কর্মশক্তি জোগায় এই ডাল।
প্রতীকী ছবি।
তবে পুষ্টিগুণে খুব বেশি পিছিয়ে নেই ছোলার ডাল। এতে অনেকটা প্রোটিন তো আছেই, সঙ্গে আছে আয়রন, ক্যালশিয়াম এবং পটাশিয়াম। ছোলার ডাল যেমন হৃদ্যন্ত্রের জন্য ভাল, তেমনই ভাল ডায়াবিটিসের রোগীদোর জন্য। রক্তচাপ যাঁদের বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা, তাঁরাও নিয়মিত ছোলার ডাল খেতে পারেন।
তবে কি স্বাদের মুসুর ডালে কোনও পুষ্টিই মিলবে না?
এমনও নয়। মুসুর ডালে প্রোটিনের সঙ্গে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেশিয়াম। আধ কাপ মুসুর ডাল খেলেই অনেকটা পুষ্টি পায় শরীর।