সুরক্ষিত রাখুন হেঁশেলের উপাদান। ছবি: সংগৃহীত।
এক একটি ঋতুতে আবহাওয়ার বদলের সঙ্গে সঙ্গে হেঁশেলের আনাজ, মশলা ও চাল-ডালের মেয়াদ কমতে থাকে। কখনও পোকা ধরে, কখনও বা মরসুম বদলের সঙ্গে সঙ্গে তা নষ্ট হয়ে যায়। হেঁশেলের এই সব দ্রব্য সুরক্ষিত রাখার জন্য নানা ঘরোয়া কৌশল প্রয়োগ করা যায়। চাল, ডাল, আটা, ময়দা ও সুজি সংরক্ষণের কিছু প্রাকৃতিক উপায় দেওয়া হল এখানে।
নিমপাতা
রাসায়নিকের পরিবর্তে কোনও খাবার সংরক্ষণ করার জন্য নিমপাতার জুড়ি নেই। হেঁশেলের কাজেও নিমের ব্যবহার কার্যকরী। নিমের অ্যান্টি-ব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য দানাশস্যকে পোকামাকড়ের হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। চাল বা ডালের কৌটোর উপরে শুকনো কয়েকটি পাতা ছড়িয়ে ঢাকনা আটকে দিন। নিমের গন্ধে ধারেকাছে ঘেঁষবে না পোকামাকড়। এই টোটকার সুবিধা হল, নিমের স্বাদ বা গন্ধ দানাশস্যের মধ্যে প্রবেশ করে না। কেবল সেটিকে টাটকা রাখে।
হেঁশেলের উপকরণ দিয়েই মেয়াদ বৃদ্ধি করুন চাল-ডালের। ছবি: সংগৃহীত
শুকনো লঙ্কা
চাল, ডাল বা আটা-ময়দায় পোকার উৎপাত থেকে মুক্তি পেতে শুকনো লঙ্কার সাহায্য নেওয়া যেতে পারে। লঙ্কার প্রবল ঝাঁজ পোকামাকড় দূরে রাখে। চাল, ডাল, আটা এবং ময়দার কৌটোর ভিতরে ২-৩টি শুকনো লাল লঙ্কা গুঁজ়ে দিন। কেবল খেয়াল রাখতে হবে, লঙ্কা যেন গুঁড়িয়ে না যায় ভিতরে। তা হলে আটা-ময়দার মধ্যে ঝাঁজ ঢুকে যাবে। আর্দ্রতা দূরে রাখার জন্যেও এই টোটকা কার্যকরী।
লবঙ্গ
সুজির মধ্যে ২-৩টি লবঙ্গ রেখে দিলে তার গন্ধে দূরে পালায় পোকামাকড়। আর্দ্রতাও দূর করতে পারে লবঙ্গ। এই মশলায় অ্যান্টি-ব্যাক্টেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে সুজি বা অন্য কোনও উপাদান নষ্ট হওয়া থেকে রোখা যায়। চাল, ডাল, আটা-ময়দা বা সুজির মেয়াদ বাড়াতে এই টোটকা কার্যকরী।
দেশলাই কাঠি
ডালের ভিতর দেশলাইয়ের কাঠি গুঁজে দেন অনেকে। তাতে ডালের মেয়াদ বৃদ্ধি পায়। তার মুল কারণ, দেশলাইয়ের কাঠির মাথায় যে সালফার থাকে, তার গন্ধে দূরে থাকে পোকামাকড়। এই টোটকা নিজের হেঁশেলে প্রয়োগ করে দেখতে পারেন।
সর্ষের তেল
কেবল দেশলাই কাঠি নয়, কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেলও এক ভাবে কার্যকরী। ডালের কৌটোর ভিতরে অল্প সর্ষের তেল ঢেলে দিলে সেই ঝাঁজ সুরক্ষাকবচ হয়ে থাকে। পোকামাকড় থেকে ছত্রাক সংক্রমণ, সবের ক্ষেত্রেই এই টোটকা কার্যকরী। কারণ, সর্ষের তেলের ঝাঁজ সহ্য করতে পারে না পোকা। এর অ্যান্টি-ব্যাক্টেরিয়াল গুণও বড় ভূমিকা পালন করে।