গরমকালে বাড়িতে সহজেই আম টাটকা থাকবে। ছবি: সংগৃহীত।
গরমের সময়ে বাজারে এসেছে হরেক রকমের আম। বাড়িতেও এখন আমের চাহিদা তুঙ্গে। কিন্তু গরম বাড়লে আম সহজেই পচে যেতে পারে। কয়েকটি সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করে আমকে দীর্ঘ সময় ধরে তাজা রাখা সম্ভব।
১) বাজার থেকে যদি অল্প পাকা আম কেনা হয়। তা হলে বাড়িতে তা অন্ধকার কোনও জায়গায় রাখা উচিত। কোনও বাক্স বা কাবার্ডে আম রাখলে চার-পাঁচ দিনের মধ্যে তা পেকে যাবে এবং টাটকা থাকবে।
২) পাকা আম খোলা হাওয়ায় রাখা উচিত নয়। তা সব সময়ে ফ্রিজে রাখা উচিত। ঠান্ডা পরিবেশ দীর্ঘ সময় ধরে আমের মিষ্টতা এবং রসালো ভাব বজায় রাখতে সাহায্য করে।
৩) বাড়িতে যদি ফ্রিজ না থাকে, সে ক্ষেত্রে মাটির কোনও পাত্রে আম রাখা যেতে পারে। পাত্রটির নীচে বরফের একটি স্তর রেখে তার উপর আম রাখতে হবে। তার পর পাত্রটির উপরে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। যে সমস্ত জায়গায় বিদ্যুৎ সংযোগ নেই, সেখানে এই ভাবে আম রাখতে পারলে, দীর্ঘ দিন তা তাজা থাকে।
৪) পচনের হাত থেকে রক্ষা করতে আম কেটে তার উপরে চিনি ছড়িয়ে কোনও পাত্রে রাখা যেতে পারে। সে ক্ষেত্রে পাত্রটিকে ফ্রিজে রাখতে হবে। তার পর কোনও বায়ুরোধী পাত্রে রাখলে, আম টাটকা থাকবে। ঠান্ডা জমাট বাঁধা আমকে প্রায় দু’সপ্তাহ পর্যন্ত রেখে খাওয়া যায়।
৫) বাড়িতে আম কিনে আনার পর অনেকেই অন্যান্য সব্জির মতো সেগুলোকে ধুয়ে ফ্রিজে রাখেন। এর ফলে আমের গায়ে জল লেগে থাকে। আর্দ্রতার ফলে আম সহজেই পচে যেতে পারে। খাওয়ার আগেই আম ধোয়া উচিত।