বাঙালিরা মিষ্টি খেতে বেশ ভালই বাসে। নিজেদের মিষ্টিপ্রীতি নিয়ে বেশ গর্বিতও তারা। আর সেই কারণেই বোধহয় তাদের ভুলো মনও বেশি। বিশেষজ্ঞেরা জানাচ্ছেন, অতিরিক্ত চিনি বা মিষ্টি খেলে দেখা দিতে পারে অ্যালঝাইমার’স বা মস্তিষ্কের বিভিন্ন রোগ।
লন্ডনের ‘ইউনিভার্সিটি অব বাথ অ্যান্ড কিংস কলেজ’-এর গবেষকদের মতে রক্তে শর্করার মাত্র অতিরিক্ত বেড়ে গেলে সেই অবস্থাকে বলা হয় হাইপারগ্লাইসেমিয়া। এই হাইপারগ্লাইসেমিয়ার কারণে বিভিন্ন কগনিটিভ সমস্যা দেখা দিতে পারে। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, রক্তে শর্করা একটা বিশেষ মাত্রা ছাড়িয়ে গেলে তা শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনের কার্যকারিতায় বাধা দেয়। এই প্রোটিন মস্তিষ্কে প্রদাহ রুখতে ও ডিমেনশিয়া জাতীয় সমস্যা কমাতে সাহায্য করে। এই প্রোটিনের কার্যকারিতা ব্যাহত হওয়ার ফলে বিভিন্ন নিউরোলজিক্যাল সমস্যার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
গবেষক ওমর কাসার বলেন, ডায়াবেটিস ও ওবেসিটির কারণে বেশি চিনি বা মিষ্টি খাওয়া বরাবরই ঝুঁকিপূর্ণ। এখন সেই সঙ্গেই যুক্ত হয়েছে অ্যালঝাইমার’স-এর ঝুঁকিও।
এই গবেষণার জন্য মোট ৩০ জন অংশগ্রহণকারীকে বেছে নিয়েছিলেন গবেষকরা। এদের প্রোটিন গ্লাইকেশন পরীক্ষা করে দেখা যায় রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ার ফলে তা প্রোটিন গ্লাইকেশনের উপর প্রভাব ফেলে। অ্যালঝাইমার’স-এর প্রাথমিক পর্যায়ে গ্লাইকেশন এমআইএফ (ম্যাক্রোফেজ মাইগ্রেশন ইনহিবিটরি ফ্যাক্টর) উত্সেচক নষ্ট করে দেয়। যা ইনসুলিন তৈরি করতে বাধা দেয়।
আরও পড়ুন: ফ্যাট কমাতে হলে ডায়েটে রাখুন আঙুর
এই এমআইএফ গ্লিয়া নামক মস্তিষ্ক কোষের সঙ্গে কিছু অ্যাবনরমাল প্রোটিন তৈরি করে। এই অ্যাবনরমাল প্রোটিন বাড়তে থাকলে অ্যালঝাইমার’স ভয়াবহ আকার ধারণ করে।