পেটের খেয়াল রাখবে সুস্বাদু পেঁপের ভর্তা। ছবি: জনতার রান্নাঘর।
পুজোর চার-পাঁচটা দিন রাতে ঠাকুর দেখার পরিকল্পনা রয়েছে। জনজোয়ারে গা ভাসিয়ে উত্তর থেকে দক্ষিণ— ঠাকুর দেখার সঙ্গে বাইরে খাওয়াও চলবে। সারা রাত ঠাকুর দেখে, ঘেমে-নেয়ে ক্লান্ত হয়ে যাওয়া স্বাভাবিক। লাইন দিয়ে, হেঁটে ঠাকুর দেখে পায়ের ব্যথা নিয়ে ভোরবেলা বাড়ি ফিরে আবার বাড়ির সকলের জন্য রান্না করতে হবে ভাবলেই ভয় লাগে। চাইলেই অনলাইনে খাবার অর্ডার করে দেওয়া যায়। কিন্তু পেটের কথাও তো ভাবতে হবে। তাই অল্প সময়ে চটজলদি রেঁধে ফেলতে পারেন পেঁপের ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে সুস্বাদু পেঁপের ভর্তা থাকলে আর কিছুই লাগবে না।
কী ভাবে তৈরি করবেন পেঁপের ভর্তা?
উপকরণ:
পেঁপে: ১টি
কালো জিরে: ১ চা চামচ
সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ২টি
সাদা সর্ষে: ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা: ২টি
ধনেপাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১) প্রথমে পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে তা সেদ্ধ করে নিন।
২) এ বার নুন, চিনি, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সেদ্ধ পেঁপে চটকে মেখে নিন।
৩) কড়াইতে তেল গরম হলে শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে এবং সাদা সর্ষে ফোড়ন দিন।
৪) এ বার নুন, লঙ্কা দিয়ে মাখা সেদ্ধ পেঁপে কড়াইতে দিয়ে দিন।
৫) প্রয়োজনে আরও একটু নুন দেওয়া যেতে পারে।
৬) ভাল করে কষিয়ে নিয়ে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে পেঁপের ভর্তা।