বাজারে গিয়ে খাঁটি রসুন চিনবেন কী ভাবে? ছবি: সংগৃহীত।
পনির থেকে মটর, ঘি থেকে ফলমূল— সব খাদ্যে ভেজাল মেশানোর ঘটনা এখন আর অবাক করে না। খাদ্যশিল্পের পরিস্থিতি যখন এতই করুণ, তখন আপনাকেই মোকাবিলা করতে শিখতে হবে। আর তাই বাজার করা যেন পরীক্ষা দেওয়া। তাই সঠিক প্রস্তুতির প্রয়োজন। রসুন নিয়েও একই রকমের দুশ্চিন্তা রয়েছে দেশে। গত বছর মহারাষ্ট্রে সিমেন্ট দিয়ে বানানো রসুন পাওয়ার পর থেকেই খাঁটি ও ভেজাল রসুন চিহ্নিত করার কৌশল নিয়ে কথাবার্তা চলছে।
ভেজাল রসুন চেনার সহজ ৫টি উপায় শিখে নিন—
১. রসুনের আকার- খাঁটি রসুনের বাহ্যিক ফোলা অংশ বেশ সমান ভাবে সাজানো থাকে। রসুনের কোয়াগুলিও একে অপরের সঙ্গে সমতা রক্ষা করে। কিন্তু ভেজাল হলে কোনও কোনও কোয়া খুব বড়, কোনওটি আবার খুব ছোট হতে পারে।
২. রসুনের রং- অফ-হোয়াইট রঙের রসুন সাধারণত খাঁটি হয়। নীচের দিকে হালকা বেগনি আভা দেখা যায়। কিন্তু ধবধবে সাদা রং ভেজালের ইঙ্গিত দেয়।
আসল রসুন না কি নকল রসুন? ছবি: সংগৃহীত।
৩. রসুনের গঠন- রসুনের ফোলা অংশে চাপ দিয়ে দেখতে হবে শক্ত না কি নরম। খাঁটি রসুনের গা বেশ টানটান হবে। যদি দেখেন, চিপে ধরলে নরম মনে হচ্ছে বা ফাঁপা লাগছে, তা হলে বুঝতে হবে, তাতে জল ভরা রয়েছে।
৪. রসুনের গন্ধ- রসুনের গন্ধ চেনা খুব কঠিন কাজ নয়। রসুন খাঁটি হলে তীব্র, ঝাঁঝালো গন্ধ নাকে আসবেই। নিজের নাকের উপর ভরসা রাখুন। যদি দেখেন, পানসে গন্ধ বেরোচ্ছে বা রাসায়নিকের গন্ধ পাওয়া যাচ্ছে, তা হলে সেটি আদপে খাঁটি রসুন নয়।
৫. জলের পরীক্ষা- কেনার আগে এক বাটি জলে ফেলে খাঁটি রসুন চিনে নিন। জলে রসুন ফেলে দেওয়ার পর লক্ষ করে দেখুন, সেটি নীচে ডুবে যাচ্ছে, না কি জলের উপর ভাসছে। সাধারণত খাঁটি রসুন জলের নীচে নেমে যায়, কিন্তু ভেজাল দেওয়া রসুন জলের উপর ভেসে থাকে।
বাজারে গিয়ে রসুন কেনার সময়ে এই পাঁচটি টোটকা মাথায় রেখে দেবেন। তা হলেই ভেজাল খাবারের রমরমায় আপনাকে কেউ ঠকাতে পারবে না।