পরোটা কী ভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম রাখা যায়? ছবি: সংগৃহীত।
অফিসের টিফিন হোক বা লম্বা ট্রেন সফর— অনেকেই বাড়ির খাবারে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন। কিন্তু খেতে বসে ঠান্ডা খাবার খেতে কার ভাল লাগে? গরম আলুর পরোটা হোক বা পনির পরোটা— ঠান্ডা হলেই রবারের মতো হয়ে যায়। সেই স্বাদই মেলে না।
সব অফিসে মাইক্রোওয়েভ অভেন থাকে না। তা ছাড়া, ব্যস্ততার সময় খাবার গরম করতে যাওয়ার সুযোগও থাকে না। ট্রেনে তো খাবার গরম করা সম্ভবই নয়। জেনে নিন, কোন কৌশলে খাবার রাখলে তা অনেক ক্ষণ পর্যন্ত গরম এবং নরম থাকবে।
১। পরোটা নিয়ে যাওয়ার জন্য বেছে নিন ভাল কোনও ইনসুলেটেড টিফিন বাক্স। এই ধরনের বাক্সের পুরু স্টিলের আস্তরণ, গরম খাবার চট করে ঠান্ডা হতে দেয় না।
২। পরোটা পরিষ্কার কাপড় বা বাটার পেপারে মুড়ে নিতে পারেন। তবে ভীষণ গরম পরোটা কাগজে বা কাপড়ে মুড়লে বাষ্পে ভিজে নেতিয়ে যেতে পারে। তাই প্রথমে গরম ভাপ বেরিয়ে যেতে দিন। মিনিট পাঁচেক পরে সেটি বাটার পেপারে মুড়ে টিফিন বাক্সে ভরুন।
৩। টিফিন বাক্সে খাবার ভরার আগে ৫ মিনিট গরম জল ঢেলে রাখুন। এতে বাক্স তেতে উঠবে। তার পর কাপড় দিয়ে জল মুছে খাবার ভরে দিন। এতে পরোটা বা অন্য খাবার বেশি সময় ধরে গরম রাখা যাবে।
৪। পরোটা ভরার সময় উপর বা নীচে গরম পরোটা রাখবেন না। এতে ভিতরের পরোটা ভাপে নরম হয়ে যেতে পারে। চার পাঁচটি করে পরোটা বাটার পেপার বা ফয়েল পেপারে মুড়ে নিন। সব পরোটা একসঙ্গে না মুড়লে বেশি গরম থাকবে।
৫। টিফিন বাক্সটি বায়ুনিরোধী হওয়া জরুরি। না হলে গরম থাকবে না। বাক্সের ঢাকনা ঠিক ভাবে যেন দেওয়া থাকে।
আর কোন শর্ত জরুরি?
· পরোটা নরম রাখার জন্য ঈষদুষ্ণ জলে আটা বা ময়দা মাখুন। খুব ভাল করে ঠেসে আটা মাখলে পরোটা নরম থাকবে।
· পরিমাণ মতো ময়ান দিয়ে মাখলে পরোটা খেতে ভাল হবে।
· লম্বা সফরের জন্য খাবার নিতে চাইলে দই, মেথি শাক দিয়ে তৈরি থেপলা নিতে পারেন। এই ধরনের পাতলা পরোটা ঠান্ডা হলেও খেতে খারাপ লাগে না। ৩-৪ দিন পর্যন্ত খাওয়া যায়।
· অফিসের ক্ষেত্রে তরকারি নিতেই পারেন। খেয়াল রাখতে হবে, পরোটা এবং তরকারি, দু'টিই যেন গরম অবস্থায় বাক্সে ভরা হয়। একটি খাবার ঠান্ডা, অন্যটি গরম অবস্থায় ভরলে খাবার দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যাবে।
· লম্বা সফরের জন্য তরকারির বদলে ভাজাভুজি বা আচার নেওয়া ভাল। খাবার নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না এ ক্ষেত্রে।